Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою на зиму
Даний спосіб приготування кабачкової ікри цікавий додаванням не тільки томатної пасти, але і майонезу. Заготівля змінює свій смак, стає більш насиченою. Подрібнювати сирі кабачки будемо з допомогою м’ясорубки – подрібнення після гасіння вже не знадобиться.
Час приготування: 2 години.
Час приготування: 20 хв.
Порцій – 2,5 літра готової ікри орієнтовно.
Склад:
- Кабачки – 3 кг
- Майонез – 250 гр.
- Цибуля ріпчаста – 500 гр.
- Масло рослинне – 150 гр.
- Паста томатна – 300 гр.
- Цукор-пісок – 6 ст. л.
- Сіль – 2 ст. л.
- Перець чорний мелений – 12 ч. л.
- Лавровий лист – 1 шт.
Процес приготування:
1. Кабачки промиваємо, обсушуємо. Якщо кабачки зрілі, то зрізаємо шкірку і видаляємо насіння. Молоді овочі використовуємо цілком. Ріпчасту цибулю очищаємо, промиваємо. Пропускаємо через м’ясорубку з дрібною решіткою кабачки і цибулю – виходить зерниста кашка.
2. Отриману масу покласти в посуд для варіння, додаємо майонез, томатну пасту, рослинне масло, перемішуємо. Варимо протягом однієї години, не забуваючи періодично помішувати.
3. Після закінчення зазначеного часу додаємо сіль, цукор, лавровий лист і продовжуємо варіння ще одну годину.
4. Готову ікру в гарячому вигляді розкладаємо по заздалегідь простерилизованным сухим банкам. Закриваємо сухими стерильними кришками. Після охолодження прибираємо ікру в сухе прохолодне місце для зберігання.
Приємного апетиту!
