Кабачкова ікра з яблуками
Кабачкова ікра з яблуками відрізняється від аналогів цікавим смаком. Яблука надають закуски неповторну родзинку. Кабачкова ікра готується просто, виконати без праці яскраве частування вийде у всіх, незважаючи на кулінарні здібності і досвід в приготуванні страв.
Час готування – 2 ч. 00 хв.
Час приготування – 15 хв.
Порції – 2,1 л.
Інгредієнти:
- Кабачки – 1,5 кг
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Перець чорний горошком – за смаком.
- Морква – 2 шт.
- Сіль – за смаком.
- Оцтова есенція 70% – ½ ч. л.
- Масло рослинне – 4 ст. л.
- Часник – 4 зубчики.
- Томатна паста – 1,5 ст. л.
- Помідори – 3-4 шт.
- Яблука – 2-3 шт.
- Петрушка – 10 гр.
Процес приготування:
Крок 1. Готуємо компоненти для реалізації страви. Кабачки беремо молоді або переростки. Овочі споліскуємо і очищаємо. З яблуками поступаємо таким же чином, видалити насінну коробку і знявши шкірку.
Крок 2. Овочі та яблука перекручуємо через м’ясорубку, порізавши на шматки. Замість м’ясорубки при необхідності використовуємо іншу електротехніку.
Крок 3. Вимиті помідори натираємо на тертці або пробиваємо блендером і вивантажуємо до перекрученим компонентів. Знімаємо шкірку з розсуд, обшпаривши окропом. Кількість часнику регулюємо самостійно.
Крок 4. Перемішавши масу, перекладаємо в казан, на дно якого попередньо наливаємо олію. Замість казана використовуємо каструлю з подвійним дном.
Крок 5. Прикриваємо кришкою і розміщуємо на плиті. Зрідка помішуючи, варимо ікру годину.
Крок 6. Через годину маса значно зменшиться і загусне. Солимо і перчимо. Можна взяти горошки і перетерти в ступці або використовувати вже мелений перець. Гілочки петрушки промиваємо й обсушуємо. Дрібно шаткуємо і вивантажуємо в ікру.
Крок 7. Уварюємо ще півгодини, а за 5 хвилин до кінця варіння вливаємо оцтову есенцію.
Крок 8. Знімаємо з плити і акуратно подрібнюємо за допомогою заглибного приладу, надаючи бажану консистенцію.
Крок 9. Якщо ікру плануємо подавати відразу, необхідно її остудити. Для консервації кабачкової ікри на зиму необхідно ретельно промити скляні ємності і простерилізувати їх, а закрутки обшпарити.
Крок 10. Скляні ємності наповнюємо гарячою закускою, міцно загвинчуємо кришки і встановлюємо дном догори. Накриваємо рушником і залишаємо остигати.
Крок 11. Охолодивши консервацію, переносимо в комору. Приємного апетиту!
