Ікра з кабачків з оцтом як магазинна
Ікра з кабачків з оцтом, як магазинна чудово підходить для закусочних бутербродів. Кабачкове частування ідеально поєднується з підсушеним хлібом. А якщо доповнити ікру відварною картоплею, ситний і бюджетний вечерю вам забезпечений. Закачування стане вашим порятунком, якщо немає часу на готування.
Час готування – 3 ч. 00 хв.
Час приготування – 15 хв.
Порції – 1,5 л.
Інгредієнти:
- Кабачки – 1,5 кг
- Цибуля ріпчаста – 300 гр.
- Перець чорний мелений – щіпка.
- Морква – 250 гр.
- Сіль – 1 ч. л.
- Оцет 9% – 1,5 ст. л.
- Масло рослинне – для смаження.
- Помідори – 700 гр.
- Цукор-пісок – 1-2 ч. л.
Процес приготування:
Крок 1. Візьмемо необхідну кількість кабачків і детально промиємо їх. Обсушивши рушниками, обрізаємо кінчики і знімаємо шкірку економкою, якщо перерослі плоди. Чистимо шкірку з моркви і натираємо овоч на тертці.
Крок 2. З лука знімаємо піну і ріжемо кубиками.
Крок 3. В даному випадку ми шкірку не знімали, так як використовували молоді овочі. Ріжемо кабачки кружечками, а потім ділимо навпіл. Товщина повинна бути не більше 1 сантиметра.
Крок 4. На розпечену з олією сковорідку порційно викладаємо кабачки і обсмажуємо до рум’яності.
Крок 5. Вимиті помідори звільняємо від плодоніжок і ріжемо кубиками.
Крок 6. Підливаємо масло на сковорідку і пасеруємо цибулю з морквою до рум’яного кольору.
Крок 7. Туди ж відправляємо порізані помідори і обсмажуємо 7 хвилин, щоб маса стала однорідною.
Крок 8. Кабачки до цього часу вже охололи.
Крок 9. Об’єднуємо засмажку з кабачками і пробиваємо занурювальним приладом до гладкості. Приправляємо масу сіллю і перцем, додаємо цукор. Уварюємо подрібнену масу протягом години, прикривши кришкою. За 10 хвилин до завершення процесу вводимо оцет і розмішуємо.
Крок 10. Тим часом добре промиті банки стерилізуємо в мікрохвильовці або духовій шафі. Заповнюємо їх гарячою закускою.
Крок 11. Закриваємо банки за допомогою закаточной машинки, ставимо дном догори і закутуємо пледом. Після охолодження переміщуємо закрутки в шафу з зимовими запасами.
Крок 12. Використовуємо кабачкову ікру по вимозі. Приємного апетиту!
