Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою на 3 кг кабачків
Цей рецепт виготовлення ікри з кабачків сподобається тим, хто любить страви погостріше: серед інгредієнтів часник і червоний мелений перець. Регулювати ступінь гостроти цієї заготовки на зиму дуже легко, додаючи більшу або меншу кількість перцю і часнику.
Час приготування: 3 години 15 хв.
Час приготування: 15 хв.
Порцій – на 3 л.
Інгредієнти:
- Кабачок – 3 кг
- Майонез – 250 гр.
- Соус томатний – 250 мл
- Часник – 10 зуб.
- Цукор-пісок – 100 гр.
- Сіль – 1 ст. л.
- Масло рослинне – 100 мл
- Оцет столовий 9% – 2 ст. л.
- Перець червоний мелений – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Кабачки очищаються від шкірки, від насіння позбуваються і ріжуть шматочками м’якоть, а потім перемелюють на м’ясорубці, додаючи під час обробки часник.
Крок 2. Овочеву масу перекладають у глибоку каструлю, додають всі залишилися інгредієнти, виключаючи на цьому етапі оцет, і тримають на повільному вогні, регулярно помішуючи, близько 2,5-3 годин.
Крок 3. Наприкінці зазначеного часу приготування додають зазначений обсяг оцту і ще раз ретельно перемішують.
Крок 4. Ємності для закочування ікри стерилізують над парою, прожарюють в духовці або мікрохвильовій печі.
Крок 5. В кожну баночку складають до верху ікру, щільно закупорюють кришками і дають охолонути під ковдрою в приміщенні. Після того, як продукт зовсім охолоне, його можна зберігати в коморі, в льосі або підвалі.
