Ікра з кабачків на зиму з майонезом, морквою і цибулею
Моркву кабачкової ікри надає закуски більш яскравий колір і більш солодкий присмак. Для тих, хто любить м’який смак, такий рецепт підійде ідеально. Оцет можна взяти як звичайний столовий, так і яблучний: він робить заготовку ще більш оригінальною.
Час готування: 1 година 5 хв.
Час приготування: 20 хв.
Порцій – на 2 л.
Інгредієнти:
- Кабачок – 2 кг
- Цибуля ріпчаста – 400 гр.
- Морква – 400 гр.
- Помідори – 400 гр.
- Майонез – 150 гр.
- Масло рослинне – за смаком.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Оцет 9% – 1 ст. л.
Процес приготування:
Крок 1. Цибулю нарізають кубиками і обсмажують у товстостінній посуді з маслом.
Крок 2. Як тільки шматочки цибулі придбають прозорість, до них додають нарізану аналогічним способом та розміром морквину. Готують овочі близько 5 хвилин.
Крок 3. Після цього в обжарку викладають очищений і нарізаний невеликими шматочками кабачок. Масу тушкують, накривши кришкою, близько 20 хвилин. Протягом цього часу можна овочі трохи помішувати, щоб готувалися рівномірно.
Крок 4. Томати, нарізані дрібно, кладуть в ікру, додають сіль і перець, а також високоякісний майонез. Все перемішують і продовжують підготовку, поки маса злегка не загусне. На цій стадії овочі можна перебити блендером, щоб вийшла більш ніжна консистенція.
Крок 5. В самому кінці готування вливають оцет, перевіряють закуску на смак і приправляють сіллю і перцем, якщо необхідно.
Крок 6. В стерилізовані скляні ємності розподіляють ікру і закочують. Баночки потрібно залишити догори дном під ковдрою в приміщенні, де відбувалася готування, а потім, коли вони повністю охолонуть, зберігати в будь-якому зручному місці.
