Кабачки в томаті з часником на зиму
Кабачки в томаті з часником на зиму – заготівля найбільш популярна. Вона відрізняється пікантним часниковим смаком, адже головні її інгредієнти часник і нейтральний за смаком кабачок. Готуються такі кабачки просто, швидко і без стерилізації, але банки стерилізуються. Томатну заливку в цьому рецепті робимо з томатної пасти та олії.
Час приготування: 1 годину 10 хвилин.
Час приготування: 20 хвилин.
Порції: 2 л.
Склад:
- Кабачки – 2.5 кг
- Часник – 1 головка велика.
- Сіль – 2 ст. л.
- Томатна паста – 4 ст. л.
- Цукор – 180 гр.
- Вода – 450 мл
- Рослинна олія – 200 мл
- Оцет 9% – 60 мл
Процес приготування:
Крок 1. У спеціальну каструлю для гасіння налийте чисту воду і підігрійте. Потім додайте до неї вказане в рецепті кількість рослинного масла, солі, цукру, томатної пасти і добре перемішайте.
Крок 2. Промийте кабачки наріжте їх невеликими шматочками довільної форми. У зрілих кабачків видаліть шкірку з насінням.
Крок 3. Очистіть від лушпиння велику головку часнику і подрібніть його на середній тертці або за допомогою блендера, щоб овоч вийшов дрібними шматочками.
Крок 4. В томатну заливку перекладіть нарізку кабачків і подрібнений часник. Каструлю поставте на середній вогонь і доведіть масу до кипіння.
Крок 5. Потушкуйте кабачки на невеликому вогні протягом 30 хвилин. До кінця гасіння додайте оцет. Гарячі кабачки розкладіть по стерильним банкам, повністю залийте томатною заливкою і герметично закупорьте.
Крок 6. Потім банки з кабачки в томаті і часником поставте на кришки, накрийте теплим покривалом і після охолодження перенесіть в місце для зберігання консервацій. Вдалих і смачних заготовок!
