Кабачки шматочками в томатному соусі на зиму
Варіант заготовки на зиму кабачків шматочками в томатному соусі простий і швидкий. Для неї вибираються молоді кабачки. Томатний соус робиться з якісної томатної пасти, або береться готовий томатний соус. Набір і кількість приправ вибирається на смак. У цьому рецепті готуємо кабачки шматочками без стерилізації, що добре збереже їх хрусткий смак.
Час приготування: 50 хвилин.
Час приготування: 20 хвилин.
Порції: 1,5 л.
Склад:
- Кабачки – 1.7 кг
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор – 80 гр.
- Оцет 9% – 125 мл
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Вода – 1.5 склянки
- Рослинна олія – 2 ст. л.
- Часник – за смаком.
- Лавровий лист – за смаком.
- Перець чорний горошок – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Насамперед підготуйте, згідно з рецептом кабачок, томатну пасту і всі спеції. Будь-яким способом стерилізуйте банки і кришки.
Крок 2. Кабачок промийте, обсушіть серветкою, видалите кінчики і наріжте овоч шматочками будь-якої форми. У заготівлі красиво виглядає нарізка полукружками.
Крок 3. У каструлю для гасіння налийте півтори склянки чистої води, підігрійте і розведіть в ній томатну пасту з рослинним маслом.
Крок 4. Потім в цей соус насипте потрібну кількість цукру і солі.
Крок 5. Далі додайте вибрані прянощі за смаком.
Крок 6. Перекладіть В соус шматочки кабачка і поставте каструлю на середній вогонь.
Крок 7. Потушкуйте кабачки в томатному соусі протягом 25-30 хвилин. До кінця гасіння налийте оцет і вимкніть вогонь.
Крок 8. Розкладіть заготовку по підготовленим банкам, залийте соусом і герметично закупорьте.
Крок 9. Приготовлені кабачки шматочками в томатному соусі повністю остудіть в перевернутому вигляді і під махровим рушником. Вони добре зберігаються як у підвалі, так і в домашній коморі. Вдалих і смачних заготовок!
