Хрустка квашена капуста в розсолі з цукром
Для того, щоб квашена капуста кисла стала трохи солодше, для балансу в розсіл не доведеться додавати багато цукру, що є істотним плюсом і не збавляє користі овочів.
Час готування: 3 дні 120 хв.
Час приготування:3 дня.
Порцій – 20.
Склад:
- Капуста білокачанна – 3000 гр.
- Морква – 2-3 шт.
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор-пісок – 2 ст. л.
- лавровий Лист – 2-3 шт.
- Перець духмяний горошок – 4-6 шт.
- Вода – 1,5 л
Процес приготування:
1. Нашатковану капусту поєднуємо з подрібненою морквою.
2. На дно простерилізованій банки опускаємо лаврове листя і перець горошком.
3. Починаємо укладати капусту з морквою, сильно не утрамбовувавши.
4. В кип’яченій охолодженій воді розчиняємо сіль.
5. І заливаємо рідина в банку з капустою, щоб вона повністю покривала її.
6. Банку покриваємо марлею і зав’язуємо резинкою. У такому вигляді ставимо її в каструлю або будь-яку емальований посуд, щоб у ній міг збиратися сік.
7. Залишаємо банки в такому вигляді протягом трьох діб, обов’язково протикаючи капусту наскрізь дерев’яною палицею. Завдяки цій дії ми випускаємо утворився в результаті бродіння газ.
8. По закінченню трьох днів зливаємо розсіл з банки і всипаємо в нього цукровий пісок, після чого повертаємо його у капусту.
9. Через дві години накриваємо банку кришкою і відправляємо на зберігання в холодильник. На цьому процес приготування завершено, і така смачна хрустка капуста може доповнювати ваш обід або вечерю.
Бажаємо приємного апетиту!
