Кимчи з пекінської капусти з рисовим борошном
Кимчи з пекінської капусти з рисовим борошном – оригінальна закуска для гарячих м’ясних страв. На батьківщині цього салату його готують про запас у великій кількості від 60 до 100 качанів. Цей простий рецепт допоможе вам легко приготувати кімчі самостійно.
Час готування – 55 хв.
Час приготування – 10-15 хв.
Порції – 2-3.
Склад:
- Капуста пекінська – 2 качана.
- Морквина – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Сіль поварена – за смаком.
- Часник – 2-3 головки.
- Імбир свіжий – за смаком.
- Цибуля зелена – за смаком.
- Соус рибний – 0,5 чашки.
- Борошно рисова – 3 ст. л.
- Вода – 3 склянки
- Перець червоний пластівцями – 0,5 чашки.
- Цукор – 3-4 ст. л.
Процес приготування:
Крок 1. Капусту помийте. Кожен качан розріжте вздовж на чотири частини.
Крок 2. Кожну частину качана підставте під струмінь води і розсуньте всі листочки. Потім в тазу просолите кожен лист капусти. Коли ви зробите це з усіма частинами, залиште капусту на 2 години. Після цього поворочайте капусту і витримуйте ще пару годин.
Крок 3. Зубчики часнику і цибульну головку очистіть. Корінь імбиру також очистіть.
Крок 4. В чаші блендера подрібніть імбир, цибуля і часникові зубчики.
Крок 5. Зваріть кисіль з рисового борошна. У трьох склянках води розчиніть рисову муку. Отриману суміш поставте на вогонь і нагрівайте, постійно помішуючи, поки не закипить. Як тільки почнуть з’являтися бульбашки, додайте 3-4 столові ложки цукру, перемішайте і охолодіть кисіль.
Крок 6. Очистіть моркву, наріжте її соломкою, пір’я зеленого лука також крупно порубаєте ножем.
Крок 7. У мисці змішайте цибульно-часникову масу, моркву і зелений лук. Додайте в миску охолоджений кисіль. Також додайте пластівці гострого перцю.
Крок 8. В заправку влийте півчашки рибного соусу, перемішайте.
Крок 9. Під струменем води добре промийте пекінську капусту, між листами не повинно залишитися солі.
Крок 10. Одягніть рукавички перш ніж опускати пекінську капусту в гостру заправку. Ретельно промажте всі листи капусти, щоб овоч рівномірно покрився сумішшю. Складіть капусту в пластиковий контейнер, закрийте і залиште на добу при кімнатній температурі.
Крок 11. Зберігайте кімчі по-корейськи в холодильнику. Приємного апетиту!
