Класичний рецепт чізкейку «Нью-Йорк»
Таке ласощі американської кухні, як правило, подають у багатьох кафе різних країн, це класичний десерт з вершкового сиру. Перевірте свою силу волі, адже так складно зупинитися на одному шматочку — руки самі тягнуться за наступним.
Інгредієнти для основи діаметр 22 см:
- Печиво – 350 р.
- масло – 200 г
- Цукор – 2 ст. л.
Для начинки:
- Сир філадельфія – 1 000 р.
- Цукор – 250 г
- Лимонний сік – 2 ст. л.
- Лимонна цедра – 2 ч. л.
- Кукурудзяний крохмаль – 3 ст. л.
- Яйця – 5 шт.
- Сметана 20 % — 100 г
Для поверхні:
- Цукрова пудра – 2 ст. л.
- Сметана 20 % — 150 р.
- Лимонний сік – 2 ч. л.
- Фрукти або ягоди
Процес приготування:
1. Інгредієнти для начинки дістаньте заздалегідь, щоб вони придбали кімнатну температуру. Печиво поломайте шматочками, покладіть в блендер і подрібніть в крихту. Перекладіть подрібнене печиво в тарілку, влийте розтоплене вершкове масло, цукор і гарненько змішайте.
2. Дно рознімної форми застеліть папером для випічки і змастіть її і стінки шматком вершкового масла. Утрамбуйте масу основи, викладаючи його на дно і формуючи бортик. Надішліть форму в духовку на 10 хвилин при 175 градусах. Після — дістаньте остигати.
3. Вершковий сир перемішуйте в мисці, поки він не стане гладким, додайте цукор по порціях і продовжуйте змішування. Можна скористатися міксером на маленькій швидкості, щоб не допустити потрапляння повітря, інакше чізкейк при приготуванні потріскається. Додайте кукурудзяний крохмаль, сік лимона, цедру, ваніль і акуратно збийте 20 секунд. Покладіть сметану і знову перемішайте. По одному додайте яйця і перемішуйте після додавання кожного. Викладіть начинку у форму.
4. Поставте чізкейк в духовку на 10 хвилин при температурі 200 градусів, потім зменшіть градуси до 120 і готуйте 60-70 хвилин. Вимкніть духовку, не відкривайте і залиште ласощі остигати в межах 30 хвилин. Для покриття змішайте сметану з цукровою пудрою і соком лимона. Змастіть поверхню ще гарячого чізкейку, як тільки дістанете з духовки і залиште охолонути. Поставте блюдо в холод на 6-8 годин.
5. Відкрийте краю форми, вийміть готовий десерт на плоску тарілку і прикрасьте шматочками свіжих фруктів і ягодами.
