Японський бавовняний чізкейк
Текстура цього ніжного десерту так делікатна і повітряна, що чізкейк носить таку незвичайну назву. Приготувати його нескладно, якщо слідувати деяким правилам приготування, дотримуватися температуру і вологість приготування. Дуже зручно використовувати мультиварку, що ми і зробимо, але можна готувати і в духовці, поставивши знизу деко з водою і випікати при 160 градусах 30 хвилин, потім при 145 -50 хвилин.
Інгредієнти:
- Сир Крим-чіз/Філадельфія – 250 г
- Молоко – 200 г
- Цукор — 150 р.
- Ванільний цукор – 10 р. (1 пакетик)
- Масло вершкове – 60 р.
- Яйця – 6 шт.
- Кукурудзяний крохмаль – 30 г
- Лимонний сік – 1 ч. л.
- Борошно – 80 р.
- Цукрова пудра для прикраси
Процес приготування:
1. Поставте на вогонь невелику каструлю, наполовину заповнену водою, так щоб миска, яку ми поставимо пізніше зверху, не торкалася води. Закип’ятіть воду. Викладіть в миску масло, розділене на шматки, сир і залийте молоком. Поставте її на каструлю і все гарненько перемішайте. Продовжуючи помішувати, чекайте повного розчинення і змішування продуктів. Вимкніть вогонь.
2. У теплу суміш додайте борошно і крохмаль, просіваючи через сито. Перемішайте віночком, робіть це саме вручну, це важливо на цьому етапі.
3. Протріть суміш через сито, щоб воно стало більш ніжним і однорідним. Проведіть цю процедуру 2 рази, вийде кремова ніжна текстура.
4. Розділіть в яйцях жовтки і білки. Жовтки збийте, додайте ванілін і половину цукру. Продовжуйте збивати до пишноти. Маса буде розтікатися, але збільшиться в розмірах і придбає білий колір. Жовтки перекладіть частинами і перемішуйте тісто лопаткою знизу вгору, не порушуючи легкість маси. Вся рихлість і пишність випічки залежить від збитих яєць, тому приділіть цьому належну увагу.
5. Сухими і чистими насадками збийте білок в сухому посуді, попередньо додайте щіпку солі. Коли вийде біла повітряна піна, додайте лимонний сік і по частинах інший цукор. Перекладіть щільну білкову масу в тісто і повільно змішуйте.
6. Змастіть чашу мультиварки вершковим маслом. Залийте тісто в чашу і включіть режим «Пароварка» на 10 хвилин. Після цього часу мультиварка перейде в режим підігріву, через 50 хвилин потрібно повторити цикл. Знову увімкніть режим «Пароварка» на 10 хвилин і 50 хвилин на підігріві. Під час приготування не пересувайте, не відкривайте техніку, інакше пиріг осяде.
7. Після закінчення приготування відкрийте каструлю і перевірити готовність зубочисткою, при легкому натисканні в центр пальцями десерт повинен злегка тремтіти.
8. Залиште постояти у відкритому положенні 20 хвилин, після цього дістаньте, перекинувши на чашу парового контейнера.
9. Перекладіть випічку на блюдо і присипте цукровою пудрою, просіяного через сито. Приємного чаювання!
