Простий і смачний рататуй з бринзою в духовці
Рататуй, запечений у духовій шафі, – це відмінний спосіб готування овочів, який набагато краще обсмажування і не протипоказаний для дієтичного харчування. Класичний рататуй завжди можна урізноманітнити додаванням сиру, наприклад, слабосоленої бринзи: вона чудово поєднується зі свіжими і запеченими овочами.
Склад:
- Бринза – 150-200 гр.
- Баклажани – 1-2 шт.
- Кабачок молодий – 1 шт.
- Томати свіжі – 3 шт.
- Томатний соус – 3 ст. л.
- Часник – за смаком.
- Будь-яке рослинне масло – 2-3 ст. л.
- Базилік свіжий – за смаком.
- Прованські трави – за смаком.
- Сіль – за смаком.
Процес приготування:
1. Баклажани для рататуя нарізаються нетовстими гуртками (4-5 мм). Потім викладаються в миску, посипаються сіллю. Через деякий час, коли ці овочі пустять сік, їх потрібно промити під проточною водою і віджати від рідини.
2. На такі ж гуртки наріжте свіжі томати і кабачок, він повинен бути молодий з тонкою шкіркою, яку не треба чистити.
3. Часник подрібніть, як і свіжий базилік.
4. Бринзу можна натерти на тертці або ж просто покришити руками в дрібну крихту, якщо цей сир дуже м’який.
5. Дно форми для запікання рататуя змастіть невеликою кількістю рослинної або оливкової олії, а потім змастіть томатним соусом.
6. В один шар, чергуючи гуртки внапуск, викладіть всі овочі на соус.
7. Присипте їх часником, прованськими травами і сіллю, а також трохи змастіть маслом.
8. Запікайте рататуй в духовці під фольгою, щоб він не пригорів, а пропікся рівномірно до м’якості. Температура – 190-200 градусів, час – 50-60 хвилин. Далі зніміть фольгу і перевірте страву на готовність, якщо потрібно, ще потримайте в духовці під фольгою.
9. В самому кінці присипте рататуй тертою бринзою і дайте йому постояти в духовці, поки сир не розплавиться злегка.
10. Подавайте страву до столу гарячим!
Порада: а ще можна приготувати рататуй з бринзою трохи іншим способом. Половину овочів викласти соус не внахлест, а одним рівним шаром, підсолити, приправити травами, потім посипати тертою бринзою, а зверху викласти другий шар овочів, знову присипати сіллю, часником, обмазати маслом і запекти під фольгою до готовності.
Приємного апетиту!
