Простий і смачний рецепт крему пломбір для медовика
Важко уявити соковитий і всіма улюблений торт медовик без ніжного крему, пропитывающего тонкі бісквітні коржі. А для того, щоб приготувати таку просочення, потрібно зовсім небагато вільного часу і найбільш доступні компоненти.
Час готування – 2 ч. 20 хв.
Час приготування – 20 хв.
Порції – 1 торт діаметром 22 сантиметри.
Склад:
- Молоко – 500 мл
- Вершки 33-36% — 500 мл
- Жовтки – 2 шт.
- Цукор-пісок – 100 гр.
- Крохмаль кукурудзяний – 50 гр.
- Масло вершкове – 60 гр.
- цукрова Пудра – 80 гр.
- ванільний Екстракт – 1 ч. л.
- Сіль – 1 щіпка.
- Желатин – 15 гр.
- Вода – 90 мл
Процес приготування:
1. У сотейнику або каструлі змішуємо крохмаль, цукровий пісок і сіль – перемішуємо.
2. В ту ж ємність додаємо жовтки двох яєць, екстракт ванілі і молоко.
3. Перебиваємо всі компоненти до однорідності за допомогою заглибного блендера або міксером.
4. Сотейник відправляємо на плиту і на максимальному вогні доводимо до кипіння, постійно помішуючи лопаткою, після появи бульбашок – зменшуємо полум’я.
5. Доводимо заварную основу до загустіння і тушкуємо ще 3-5 хвилин, не перестаючи заважати.
6. Після закінчення часу знімаємо сотейник з плити і додаємо до маси шматок вершкового масла.
7. Основу крему накриваємо харчовою плівкою таким чином, щоб вона стосувалася поверхні маси. Прибираємо тару з кремом у холодильну камеру для охолодження.
8. Через 40-60 хвилин виймаємо ємність з холоду і збиваємо міксером на середніх обертах.
9. Паралельно замочуємо желатин в чистій воді.
10. У глибокій тарілці з’єднуємо холодні вершки і цукрову пудру – збиваємо, поступово збільшуючи швидкість до стійких піків.
11. Поступово, по 1 столовій ложці додаємо заварную основу в пишну масу з вершків – перемішуємо.
12. Розчиняємо набряклий желатин в мікрохвильовій печі і тонким струменем вводимо в крем, знову розмішуємо і ставимо ще на 1 годину в холодильну камеру.
13. Охолоджений крем повинен мати щільну і стабільну текстуру, добре тримати форму.
14. Востаннє перебиваємо «пломбір» міксером і приступаємо до просочення і вирівнюванню торта. Приємного апетиту!
