Покроковий рецепт приготування Київського торта з арахісом
Традиційно київський торт готується з кешью, проте не завжди такі горіхи є під рукою. Замість кешью в цьому рецепті використовується арахіс, т. к. є більш дешевим аналогом, при цьому за смаком нітрохи не поступається оригінальному рецептом.
Час готування: 28 годин (приготування та просочення)
Час приготування: 30 хв.
Порцій – 8.
Склад:
Для коржів:
- Білки яєчні – 8 шт.
- Цукор-пісок – 340 гр.
- Арахіс смажений – 220 гр.
- Борошно пшеничне -70 гр.
Для крему:
- Масло вершкове – 250 гр.
- Яйце – 1 шт.
- Цукор-пісок – 200 гр.
- Молоко – 150 мл
- Цукор ванільний – 1 ч. л.
- Какао-порошок – 10 гр.
Процес приготування:
1. Білки злегка збиваємо, закриваємо ємність з ними плівкою або кришкою і залишаємо при кімнатній температурі на 12 годин.
2. Смажений арахіс поміщаємо в пакет і качалкою подрібнюємо до крихти. Можна використовувати блендер.
3. У мисці з’єднати борошно, ¾ цукру і арахіс, акуратно перемішати лопаткою.
4. Білки збити окремо, поступово додаючи цукор, що залишився, поки не вийде густа біла піна.
5. Акуратно вмішати в білки суміш борошна, арахісу і цукру.
6. Дві форми вистелити папером для випічки і викласти ¾ тіста в рівній пропорції, розрівнявши його поверхню.
7. Тісто за допомогою ложки викласти на окремий лист у вигляді маленьких тістечок-безе.
8. Випікати коржі і тістечка близько 2 годин при температурі 120-140 градусів, потім вимкнути духовку і залишити вироби остигати там. Потім дістати коржі з форми і залишити на решітці разом з безе близько 8 годин в сухому місці.
9. Збити яйце з молоком і цукром в каструлі, помішуючи, довести суміш до кипіння, щоб цукор повністю розчинився, а вміст каструлі загусло. На це потрібно близько 5 хвилин. Потім додати ванільний цукор і залишити остигати, накривши каструлю плівкою.
10. Масло збити і по ложці додавати приготований молочно-яєчний сироп, постійно перемішуючи, щоб вийшла гладка однорідна маса. Розділити крем на дві частини, в одну додати какао-порошок.
11. На перший корж викласти світлу частину крему, накрити другим коржем. Покрити торт шоколадним кремом, боки обсипати крихтою з маленьких безе.
12. Прикрасити торт зверху арахісом і маленькими безе, поставити на просочення в холодильник на 5-6 годин. Домашній київський торт з арахісом готовий!
