Покроковий рецепт лагмана по-узбецьки зі свининою
По цьому рецепту готуємо узбецький лагман з свинячого м’яса замість традиційної баранини, адже це м’ясо нам звичніше, воно завжди є в магазині і швидше готується. Основний смак лагмана з свинини визначається смаком соусу з прянощами. Набір використовуваних овочів звичайний для лагмана: картопля, морква, солодкий перець, цибулю і помідори.
Час приготування: 2 години.
Час приготування: 30 хвилин.
Порції: 6.
Склад:
- Свинина – 800 гр.
- Моркву – 1.5 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Часник – 1 головка.
- Картопля – 3 шт.
- Перець болгарський – 1 шт.
- Помідори-черрі – 150 гр.
- Паприка червона – 1/2 ч. л.
- Перець запашний мелений – ½ ч. л.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Локшина для лагмана – 1 упаковка.
- Петрушка – за смаком.
- Сіль – за смаком.
- Вода – 1.5 л
- Масло рослинне – 3 ст. л.
Процес приготування:
Крок 1. Продукти для лагмана відразу підготувати в кількості згідно з рецептурою.
Крок 2. Шматок нежирного свинячого м’яса промити холодною водою і витерти насухо паперовим рушником. Потім свинину нарізати невеликими задовгим шматочками.
Крок 3. У казані або посуді з товстим дном добре розжарити рослинну олію. У гаряче масло перекласти шматочки свинини і обсмажити при періодичному помішуванні, до рум’яної скоринки з усіх боків.
Крок 4. Цибулини очистити від лушпиння і нашаткувати чверть кільцями.
Крок 5. Цибульну нарізку перекласти в казан до свинини.
Крок 6. Потім цибулю з м’ясом акуратно перемішати і підсмажити його до прозорості.
Крок 7. Нарізати шматочками, не дуже дрібними, очищену моркву.
Крок 8. Потім її перекласти в казан і обсмажити до м’якості.
Крок 9. Картоплю очистити, помити і нарізати невеликими кубиками.
Крок 10. Картопляну нарізку перекласти в казан поверх обсмажених інгредієнтів.
Крок 11. Налити в казан півтора літра гарячої води, покласти лавровий лист і довести бульйон до кипіння. Потім зробити невеликий вогонь і тушкувати свинину з овочами протягом години під прикритою кришкою.
Крок 12. За цей час промити помідори черрі і нарізати половинками. Солодкий перець очистити від насіння і перегородок і нашаткувати його невеликими кубиками. Очищені часникові зубки порубати ножем.
Крок 13. За приблизно 20 хвилин до готовності м’яса, ці подрібнені овочі перекласти.
Крок 14. Блюдо посолити за смаком, насипати запашний перець з паприкою і все перемішати.
Крок 15. Гасити м’ясо з овочами до повної готовності свинини.
Крок 16. Локшину для лагмана відварити, тільки не переварити, у воді з невеликою кількістю солі.
Крок 17. Зварену локшину відкинути на друшляк і перемішати з невеликою кількістю олії, щоб вона не злиплась.
Крок 18. В глибокі порційні тарілки покласти локшину. Полити її тушкованим з овочами в соусі м’ясом, посипати нарізкою петрушки блюдо і подати до столу. Приємного апетиту!
