Смажений лагман по-узбецьки (ковурма)
Розтягнуте тісто з смаженої підливою на основі м’яса з овочами, називають «ковурма лагман», що означає – лагман смажений. Блюдо виходить дуже ситним, що високо оцінюють чоловіка. Локшину для цього смаженого лагмана бажано приготувати своїми руками, але можна замінити її готовою, щоб заощадити час.
Час приготування: 1 година 30 хвилин.
Час приготування: 30 хвилин.
Порції: 6.
Склад:
- М’ясо (яловичина) – 600 гр.
- Баклажан – 200 гр.
- Морква – 300 гр.
- Цибуля – 300 гр.
- Картопля – 300 гр.
- Томати – 150 гр.
- Перець болгарський – 200 гр.
- Сіль – 35 гр.
- Перець червоний мелений – 35 гр.
- Зіра – 15 гр.
- Локшина для лагмана – 700 гр.
- Масло рослинне – 150 мл
- Кінза (зелень) – 50 гр.
Процес приготування:
Крок 1. Насамперед підготуйте в зазначеному у рецептурі кількості, всі продукти для приготування смаженого лагмана (ковурмы).
Крок 2. Промийте холодною водою шматок яловичини і обсушіть її паперовим рушником. М’ясо наріжте тонкими брусочками.
Крок 3. У посуді для лагмана, бажано казані, добре накалите рослинне масло і обсмажте в ньому до рум’яної скоринки шматочки яловичини. Потім налийте в казан трохи води і тушкуйте яловичину на невеликому вогні і під прикритою кришкою, до м’якості м’яса. Тушкуйте до випарювання рідини.
Крок 4. Поки яловичина гаситься, очистіть і промийте всі овочі.
Крок 5. Потім моркву, цибулю і картоплю наріжте невеликими шматочками.
Крок 6. До готової яловичини в казан, перекладіть спочатку цибульну нарізку і обсмажте її до прозорості.
Крок 7. Потім перекладіть кубики моркви і томатну масу (подрібнених помідорів або пасти). Всі ложкою перемішайте.
Крок 8. Потім перекладіть в казан картопляну нарізку. Всі овочі обсмажте до готовності.
Крок 9. Очищені і промиті солодкий перець і баклажани наріжте брусочками і перекладіть в казан до вже готовим інших овочів з м’ясом. Цю підливу посипте сіллю, додайте перець і зіру. Потім все акуратно перемішайте і варіть на невеликому вогні кілька хвилин.
Крок 10. За цей час відваріть локшину для лагмана. Її можна розламати на половинки. Відварену локшину відкиньте на друшляк і змішайте з маслом, щоб вона не злиплась.
Крок 11. На порційних тарілках сформуйте приготований смажений лагман. Спочатку розкладіть локшину, потім її покрийте підливою з м’яса і овочів, декорують зеленню і подавайте до столу. Приємного апетиту!
