Лечо з переросли огірків
Цей рецепт прийде на виручку тим господиням, у кого залишилися перерослі і перезрілі огірки. З них можна приготувати смачне лечо. В рецепті вам пропонується додати до цієї заготівлі солодкі нотки у вигляді моркви. Великі і переросли огірки можна очистити від шкірки і натерти на крупній тертці, а можна і нарізати довільними шматочками. Рецепт швидкий і нескладний.
Інгредієнти:
- Огірки – 2.5 кг
- Помідори – 2 кг
- Морква – 6 шт.
- Солодкий болгарський перець – 600 р.
- Часник – 3 головки.
- Цукор – 7 ст. л.
- Сіль – 2 ст. л.
- Соняшникова олія – 200 г
- Оцет 9% – 50 мл
- Гострий перець – за смаком.
Процес приготування:
1. Огірки ретельно промийте під проточною водою і видаліть кінчики з обох сторін. Потім великі плоди очистіть від шкірки.
2. Наріжте огірки шматочками довільної форми: гуртки, брусочки або кубики.
3. Очистіть і промийте морква нашаткуйте її такими ж шматочками, як і огірки, тільки товщиною не більше 5 мм, так як вона готується довше.
4. У солодкого перцю видаліть плодоніжки і насіння і наріжте його півкільцями, щоб відчувався його смак.
5. Дрібно наріжте гострий перчик, візьміть його за своїм смаком.
6. Помідори перекрутіть на м’ясорубці або в чаші блендера до стану однорідного пюре. Томатне пюре перелийте в посуд для гасіння лечо.
7. На сковорідці з розігрітим маслом обсмажте шматочки моркви і потім додайте нарізаний перець. Смажте ці овочі на невеликому вогні протягом 10 хвилин, не забуваючи їх періодично перемішувати.
8. Ємність з томатним пюре поставте на середній вогонь, додайте в пюре необхідну кількість солі і цукру і покладіть в пюре очищений часник. Часник можете нарізати довільними шматочками або залишити цілком.
9. Потім в ємність перекладіть шматочки огірків, нарізаний гострий перець і добре перемішайте.
10. В останню чергу покладіть у цю ємність обсмажені моркву і солодкий перець і ще раз все перемішайте.
11. Налийте в лечо інше масло і додайте оцет. Для ситності приготованого лечо можете соняшникової олії додати трохи більше.
12. Потушкуйте лечо на невеликому вогні протягом 30 хвилин під прикритою кришкою. Овочі періодично перемішуйте, щоб не підгоріли, і обов’язково спробуйте страву на смак.
13. Приготоване лечо розлийте по стерильним баночках і відразу щільно закупорьте кипячеными кришками. Банки переверніть і прикрийте теплим покривалом. Остиглі баночки перенесіть в місце зберігання.
Приємного апетиту!
