Лимонні кекси в силіконових формочках
З наведеного нижче списку продуктів виходить величезний лимонний кекс з ароматною цитрусовою ноткою. Однак ми будемо готувати невеликі порції в силіконових формочках.
Час готування – 2 ч. 10 хв.
Час приготування – 55 хв.
Кількість порцій – 30.
Інгредієнти для тіста:
- Масло вершкове – 180 гр.
- Цукор – 200 гр.
- Яйця – 2 шт.
- Борошно – 350 гр.
- Сода – 1 ч. л.
- Сіль – 1 щіпка.
- Лимон – 1,5 шт.
- Кефір – 200 мл
Інгредієнти для просочення:
- Сметана 20% – 6 ст. л.
- Цукор – 5 ст. л.
- Кислота лимонна – 1 щіпка.
- Цедра лимонна – 1 щіпка.
- Сік лимонний – 3 ст. л.
Процес приготування:
1. Дістаємо вершкове масло з холодильника заздалегідь, щоб воно трохи підтануло і стало м’яким. Потім викладаємо його в глибоку миску і збиваємо міксером до білої піни. Поступово вводимо цукор і продовжуємо збивати. На цей етап нам знадобиться близько восьми хвилин.
2. Промиваємо два лимона і натираємо на тертці цедру обох плодів. Видавлюємо лимонний сік, а потім проціджуємо його через ситечко в невелику піалу.
3. Починаємо забивати яйця по черзі в масляну масу з цукром. Після кожного вбитого яйця розбиваємо масу міксером близько трьох хвилин. Залишаємо 4 столових ложки лимонної цедри. Решту цедру висипаємо в тісто і знову збиваємо міксером близько чотирьох хвилин.
4. Змішану з содою борошно просіваємо через сито в окрему ємність, а потім додаємо в суміш сіль. Перемішуємо інгредієнти ложкою.
5. Додаємо в тісто борошно (2 столові ложки), вливаємо кефір (2 столові ложки) і лимонний сік (1 чайну ложку). Замішуємо тісто знизу вгору. Потім знову повторюємо процес, поки не закінчаться інгредієнти. Ставимо за духовку на розігрів (180 градусів) і формочки змащуємо вершковим маслом. Вливаємо тісто на ¾ формочок. Ставимо їх у духову шафу. Випікаємо близько 20-30 хвилин.
6. Готові кексики дістаємо з духовки. Даємо їм охолонути. Інгредієнти для просочення викладаємо в миску і збиваємо міксером до утворення пишної піни. Ставимо миску з рідкою сумішшю в холодильник на 30 хвилин. Вмочуємо верхівки 15 кексів просоченням, перевертаємо і ставимо на велике блюдо. Посипаємо цедрою.
Приємного апетиту!
