Стейк макруруса, смажена на сковороді
Стейк макруруса на сковороді готується тільки в клярі або паніровці, інакше цілі шматочки не вийдуть. Стейки можна купити готові або обробити тушки своїми руками, що нескладно. Стейки в цьому рецепті спочатку маринуємо, потім змішуємо зі сметанним кляром, паніруємо в сухарях і смажимо на великому вогні.
Час готування: 1 год.
Час приготування: 10 хвилин.
Порції: 2.
Склад:
- Макрурус – 400 гр.
- Яйце – 2 шт.
- Сметана – 2 ст. л.
- Борошно – 3 ст. л.
- Сік лимона – 1 ч. л.
- Сухарі панірувальні – 100 гр.
- Сіль – 1 ч. л.
- Перець чорний мелений – ½ ч. л.
- Масло рослинне – 1 ст. л. + для смаження.
Процес приготування:
Крок 1. Відразу приготувати кляр для смаження стейків. В окремий посуд розбити яйця, додати сметану з сіллю і чорним перцем. Віночком або вилкою ці інгредієнти добре перемішати.
Крок 2. Потім до них налити ложку рослинного масла і насипати борошно.
Крок 3. Замісити тісто до густої однорідної текстури.
Крок 4. Тушку обробити на стейки і краще, щоб вони залишилися трохи підмороженим, тоді буде зручніше з ними працювати. Покласти стейки в окремий посуд, полити соком лимона, перемішати і залишити на 10 хвилин для маринування.
Крок 5. Потім стейки залити приготовленим кляром і ще раз перемішати.
Крок 6. Далі стейки в клярі густо обваляти з усіх сторін в панірувальних сухарях.
Крок 7. У сковороді розжарити достатню кількість рослинної олії, перекласти в нього стейки. Смажити на великому вогні по 2 хвилини з кожного боку до рум’яної хрусткої скоринки.
Крок 8. Приготований на сковороді стейк макруруса подати до столу в гарячому вигляді. Приємного апетиту!
