Швидкий рецепт засолки горбуші з коньяком
Коньяк дозволяє отримати більш яскравий колір м’яса, виступає додатковим консервантом і підвищує щільність рибного філе. У процесі приготування алкоголь випаровується і не відчувається в підсумковому блюді.
Час приготування: 1 годину.
Порцій: 4.
Склад:
- Горбуша (філе) – 400 г;
- Сіль – 2 ст. л.;
- Цукровий пісок – 1 ст. л.;
- Коньяк – 1 ст. л.;
- Вода – 250 мл
- Масло рослинне – 50 мл
Процес приготування:
1. Заморожену рибу розморозити в холодильнику, так горбуша збереже всі свої корисні властивості. Розморожувати до кінця не потрібно: поки риба злегка подморожена, її простіше почистити і порізати.
2. Обрізати голову і видалити нутрощі.
3. Зняти шкіру панчохою.
4. Видалити за допомогою ножа хребет і реберні кістки, залишиться філе.
5. Нарізати філе тонкими скибочками. Чим тонше нарізана риба, тим швидше вона просолится. Для рецепту потрібно приблизно одне філе вагою 400 р.
6. В теплу воду додати сіль і цукор, коньяк. Перемішати до розчинення і об’єднання всіх компонентів. Залити шматочки горбуші цим маринадом на 10 хв.
7. Вийняти рибу з розсолу, обсушити за допомогою паперових рушників.
8. Скласти шматочки в контейнер шарами, кожен шар риби змастити рослинним маслом без запаху. Через 30 хв. вже можна вживати в їжу.
9. Готова горбуша виходить красивого насиченого рожевого кольору і за смаком не поступається дорогою червоній рибі з магазину.
Приємного апетиту!
