Швидкий рецепт приготування кольорової капусти в маринаді з оцтом
Для маринування підходять свіжі та молоді суцвіття капусти, які швидко просочуються маринадом і при цьому залишаються хрусткими. Коріандр і запашний перець роблять овочі більш пікантними і надають яскравості смаку.
Час приготування: 20 хв – готування, 12 годин – настоювання.
Час приготування: 10 хв.
Порцій – 4.
Склад:
- Капуста кольорова – 1 шт.
- Перець солодкий – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Часник – 2 зуб.
Для маринаду:
- Вода – 500 мл
- Оцет столовий 9% — 2,5 ст. ложки
- Олія соняшникова – 2 ст. л.
- Цукор-пісок – 1,5 ст. л.
- Сіль – 1 ст. л.
- Коріандр (зерна) – 0,5 ч. л.
- Гірчиця (насіння) – 0,5 ч. л.
- Перець запашний горошком – 2 шт.
- Лист лавровий – 2 шт.
- Гвоздика – 1 шт.
Процес приготування:
1. У підходящою за обсягом каструлі бланшируйте капусту цілком, а потім розберіть її на більш дрібні шматочки і потримайте в окропі ще не більше хвилини. Злийте воду, а капусту остудіть.
2. З перцю видаліть насіння і наріжте тонкою соломкою. Аналогічно вчинити і з морквою. Часник очистіть і наріжте слайсами.
3. У сотейнику з киплячою водою змішайте інгредієнти для маринаду і готуйте на повільному вогні кілька хвилин, щоб у повну силу розкрився аромат спецій. В кінці приготування додайте оцет і зніміть маринад з вогню.
4. Овочі складіть у підготовлену для маринування посуд і залийте гарячим маринадом. Дайте їм охолонути в приміщенні, а потім переставте для подальшого маринування в холодне місце.
5. Подавайте мариновану цвітну капусту в якості закуски або як доповнення до гарячих страв – запечене картоплі чи м’яса.
