Мариновані баклажани на зиму в банках – 6 рецептів з покроковими фото

Баклажани по-грузинськи на зиму в банках

Баклажани по-грузинськи на зиму в банках підкорять всіх любителів гострої їжі. Закуска дивовижно поєднується з гарнірами і м’ясними стравами. Пікантна заготівля для вас стане паличкою-виручалочкою, якщо хочеться здивувати гостей. Захопленню не буде меж. І все це реально реалізувати будинку власними руками.

Час готування – 3 ч. 00 хв.

Час приготування – 25 хв.

Порції – 5 л.

Інгредієнти:

Баклажани – 3 кг
Часник – 0,5 склянки
Перець червоний солодкий – 2 кг
Сіль кам’яна – 80 гр.
Оцет 9% – 200 гр.
Перець гіркий стручковий – 1 шт.
Цукор-пісок – 1 склянка
Кріп – 200 гр.
Масло рослинне – 2 склянки

Процес приготування:

Крок 1. Баклажани промиваємо і обрізаємо плодоніжки.

Крок 2. Порізавши плоди, складаємо в миску і щедро солимо.

Крок 3. Розмішавши, залишаємо, щоб сіль витягла гіркоту.

Крок 4. Вимитий солодкий перець позбавляємо від насіннєвої коробки.

Крок 5. Промивши банки, прожарюємо їх в духовій шафі. Кришки занурюємо в окріп і кип’ятимо. Через 2 години, віджимаємо руками синенькі і перекладаємо в об’ємну каструлю.

Крок 6. Солодкий перець нарізаємо довільно, не забуваємо про гострий стручковий перець.

Крок 7. З часнику знімаємо верхній шар.

Крок 8. Компоненти перекладаємо в комбайн і прокручуємо.

Крок 9. Подрібнюємо промитий кріп. Можна взяти заморожений.

Крок 10. Перекладаємо гостру масу і перевіряємо, чи влаштовує консистенція.

Крок 11. Вивантажуємо її до баклажанів разом з кропом.

Крок 12. Солодим. Солити не потрібно, баклажани увібрали в себе стільки солі, скільки треба.img src=”/wp-content/uploads/image_17057.jpg”>

Крок 13. Виливаємо оцет.

Крок 14. Присмачую рослинним маслом.

Крок 15. Розмішуємо до однорідності.

Крок 16. Встановивши на конфорці, готуємо третину години. Не забуваємо розмішувати, щоб процес підготовки відбувався рівномірно. Пробуємо і регулюємо смак, якщо потрібно. Стежимо, щоб не переварити баклажани. Вони повинні зберегти форму і щільну текстуру.