Смачні мариновані білі гриби з 70%-м оцтом
Гриби варяться в підсоленій воді з запашним перцем, гвоздикою, корицею, лавровим листом і оцтом. Далі все розкладається по банках, залити маринадом і стерилізується. Виходить прекрасна закуска, яка особливо порадує взимку.
Час готування: 1 ч. 30 хв.
Час приготування: 25 хв.
Порції – 50.
Склад:
- Гриби білі – 5 кг
- Сіль – 200 гр.
- Вода – 750 мл
- Перець запашний горошком – 5 шт.
- Гвоздика – 5 шт.
- Кориця мелена – 0.5 ч. л.
- лавровий Лист – 10 шт.
- Оцет 70% – 2 ст. л.
Процес приготування:
1. Перед початком приготування перебираємо гриби, ретельно промиваємо під проточною водою і нарізаємо шматочками середнього розміру.
2. Перекладаємо нарізані гриби в глибоку каструлю, заливаємо все водою і доводимо до кипіння. Далі зменшуємо вогонь до слабкого і варимо, періодично знімаючи піну, яка утворилася і помішуючи дерев’яною лопаткою. У процесі варіння також додаємо сіль, лавровий лист, гвоздику, запашний перець горошком і корицю.
3. Після того як гриби осядуть на дно, піни більше не буде і розсіл придбає прозорий колір, додаємо в маринад оцет, який розбавляємо частиною грибного відвару. Все перемішуємо і вимикаємо вогонь.
4. Банки, в яких будуть зберігатися мариновані гриби, добре промиваємо під гарячою водою з содою і стерилізуємо їх будь-яким зручним способом. Далі розкладаємо по них гриби і заливаємо все маринадом. Прикриваємо кришкою і встановлюємо у каструлю з гарячою водою, чиє дно встелене рушником. Банки об’ємом 500 мл стерилізуємо 25 хвилин, 1 л – 35 хвилин. Тепер закорковуємо банки кришками, перевертаємо їх догори дном, закутуємо в рушник або покривало і залишаємо до повного охолодження.
5. Відправляємо готову закуску на зберігання в темне місце з кімнатною температурою. Відкриваємо взимку і подаємо до столу разом з основним блюдом або використовуємо в приготуванні салатів, супів та ін. Приємного апетиту!
