Як замаринувати стрілки часнику без стерилізації на зиму?
Пікантні мариновані стрілки часнику – це та закуска, яку неможливо купити в магазині і щоб насолодитися цим прекрасним смаком, доведеться готувати самостійно, проте, це точно того варте!
Час готування – 1 ч. 30 хв.
Час приготування – 25 хв.
Порції – 1 л.
Склад:
- Стрілки часнику – 400 гр.
- Вода – 700 мл
- Сіль – 1 ч. л.
- Цукор-пісок – 1 ч. л.
- Коріандр (у зернах) – 1/3 ч. ложки
- Гірчиця – 1/3 ч. ложки
- Лист лавровий – 2 шт.
- Кислота лимонна – ½ ч. л.
Процес приготування:
1. Підготуємо стріли – ретельно промиваємо стебла і залишаємо тільки ті, які мають яскраво-зелений колір. Обов’язково відрізаємо насінну частину і нарізаємо кожен стеблинка смужками довжиною близько 5 сантиметрів.
2. Коли всі стріли нарізані – перекладаємо їх у чисті банки об’ємом по пів – літра.
3. Приготуємо маринад. Для цього в каструлю вливаємо 700 мілілітрів води і до неї додаємо спеції: коріандр, лист лавра, гірчицю, сіль та цукровий пісок. Заливку доводимо до кипіння і при постійному помішуванні готуємо до повного розчинення цукрових кристалів.
4. Киплячим розсолом заливаємо стрілки в банках і наполягаємо під кришкою приблизно 10-15 хвилин.
5. Після закінчення часу, маринад обережно зливаємо назад в каструлю і кип’ятимо вдруге, але вже з додаванням лимонки. Після, знову розливаємо розсіл по банкам і щільно закриваємо кришками. Ставимо на кришки і даємо повністю охолонути. Приємного апетиту!
