Як заготовити часник в маринаді по-корейськи на зиму?
Пікантна закуска з ненав’язливою гостротою чудово доповнює різні гарячі страви і гарніри. Для того, щоб приготувати страву корейської кухні, часник необхідно маринувати в двох різних розсолах (з рисового оцту і соєвого соусу) і трохи почекати, але це того варто.
Час приготування – 30 хв.
Час приготування – 15 хв.
Порції – 4-5.
Склад:
- Часник – 450 гр.
Для маринаду з оцту:
- Оцет рисовий (білий) – 160 мл
- Сіль – 1 ст. л.
- Вода – 330 мл
Для маринаду з соєвого соусу:
- Соус соєвий – 170 мл
- Оцет рисовий (білий) – 60 мл
- Цукор-пісок – 3 ст. л.
- Вода – 330 мл
Процес приготування:
1. 450 грам часнику ділимо на зубчики.
2. Зубки заливаємо на півгодини фільтрованою водою для того, щоб без зусиль зняти з них лушпиння.
3. Через 30 хвилин з легкістю очищаємо часник, не забуваючи відрізати кінчики.
4. Головний інгредієнт заливаємо окропом і залишаємо на три години – ця процедура допоможе нам уникнути посиніння в процесі маринування.
5. Після закінчення часу зливаємо всю воду і починаємо готувати перший маринад. Для цього з’єднуємо воду, рисовий оцет і сіль – ретельно перемішуємо до повного розчинення кристалів солі.
6. В отриманий розсіл засипаємо зубки, зарываем кришкою або харчовою плівкою і залишаємо на 5-7 днів маринуватися при кімнатній температурі.
7. Через тиждень займемося другим маринадом. В сотейник, додаємо воду, соєвий соус, рисовий оцет і цукровий пісок – розмішуємо.
8. Тару відправляємо на плиту, доводимо до кипіння і продовжуємо готувати ще близько 5 хвилин при постійному помішуванні. Після, даємо час охолонути при кімнатній температурі.
9. Далі зливаємо маринад з рисового оцту і замінюємо його заливкою з соєвого соусу. Залишаємо часник просочуватися ще на 10-14 днів (переконайтеся, що розсіл покриває абсолютно всі зубки). Приємного апетиту!
