Гострий маринований перець без стерилізації на зиму
Замаринувати гострі перці можна швидко і без стерилізації. Даний спосіб припускає використання гарячого маринаду. Важливо додавати оцет у киплячий маринад вже наприкінці варіння, щоб він не встиг зникнути.
Час приготування: 30 хв.
Час приготування: 20 хв.
Порцій – 1 літр готових перців орієнтовно.
Склад:
- Перець гострий – 500-600 гр.
- Цукор-пісок – 2 ст. л.
- Сіль – 1 ст. л.
- Перець запашний горошком – 3 шт.
- Лавровий лист – 1-2 шт.
- Часник – 1-2 зубки.
- Оцет столовий 9% — 50 гр.
Процес приготування:
Крок 1. Ретельно промиваємо перці, хвостики зрізаємо. Насіння залишаємо всередині перців.
Крок 2. В чисті стерильні банки укладаємо підготовлені перці, заливаємо їх окропом. Залишаємо на п’ятнадцять хвилин.
Крок 3. Після витримки перців в гарячій воді зливаємо її в каструлю, додаємо до злитої воді сіль, цукор, горошини перцю, лаврове листя і зубки часнику без лушпиння. Ставимо маринад на плиту, доводимо до кипіння і варимо п’ять-сім хвилин. У самому кінці варіння додаємо оцет, перемішуємо і знімаємо з плити.
Крок 4. Киплячим маринадом заливаємо перці в банках, закриваємо герметично кришками. Перевертаємо тару догори дном і даємо їй в такому положенні охолонути. Прибираємо баночки на зберігання в прохолодне місце.
Приємного апетиту!
