На даний момент існує безліч різновидів кремів, які можна з легкістю приготувати в домашніх умовах без використання яких-небудь спеціальних пристосувань. І сьогодні мова піде про масляному кремі, який служить відмінним помічником при виготовленні будь-яких кондитерських виробів. Їм можна вирівнювати багатоярусні торти, просочувати коржі і прикрашати трайфлы і різні тістечка.
Білково-масляний крем для прикраси торта
Для декорування домашніх тортів чудово підходить крем, приготований на основі білків і вершкового масла. Поєднання цих двох інгредієнтів додають крему стабільність і достатню стійкість, що дуже важливо при декоруванні.
Порції – 1 торт діаметром 18 сантиметрів.
Інгредієнти на
1 шт.
- Білки 6 шт.
- Цукор-пісок 280 гр.
- Масло вершкове 360 гр.
- Ванілін за смаком
Процес приготування:
- Як приготувати масляний крем для торта? Брусок вершкового масла 82,5% жирності, виймаємо з холодильної камери, нарізаємо кубиками середнього розміру і залишаємо при кімнатній температурі.
- Білки від курячих яєць змішати з цукровим піском і ставимо на водяну баню таким чином, щоб дно ємності не стосувалося води.
- При постійному помішуванні повністю розчиняємо солодкі кристали і знімаємо з водяній бані.
- Білки збиваємо міксером на мінімальній швидкості, поступово збільшуючи оберти.
- До моменту, коли маса загусне – підсипаємо ванілін за смаком.
- Злегка охолоджені білки продовжуємо збивати до стану стабільних піків.
- Маса повинна не спадати з ложки або пальців.
- Починаємо поступово вводити шматочки масла і перебивати складові крему на середній швидкості. Коли всі компоненти будуть об’єднані – швидкість на максимумі і добиваємося гладкою текстурою.
- Крем повинен мати приємний колір слонової кістки.
- За необхідності додаємо барвник, перекладаємо масу в кондитерський мішок і приступаємо до роботи.
Приємного апетиту!
