Простий рецепт приготування мастики з зефіру для торта
Мастика – відмінний варіант прикраси кондитерських виробів. Вона боїться вологи, тому її обов’язково потрібно зберігати в сухому місці: фігурки краще помістити в контейнер, а мастичні пласти – у харчову плівку або целофан.
Час готування – 2 дн. 4 ч.
Час приготування – 3 ч. 30 хв.
Кількість порцій – 1.
Склад:
- Зефір білий – 0,5 кг
- Пудра цукрова – 900 гр.
- Вода – 2 ст. л.
- Ванілін рідкий – 1 ч. л.
- Барвники харчові – за бажанням.
Процес приготування:
1. Зефір поміщаємо в глибоку миску. Вливаємо до нього пару столових ложок очищеної води. В іншу глибоку ємність вливаємо звичайну воду до половини, розміщуємо в неї миску з зефіром і ставимо конструкцію у мікрохвильову піч. Розтоплюємо зефір 30 секунд. Розмішуємо зефір ложкою і повторюємо процедуру з растапливанием до тих пір, поки маса не стане однорідною. Додаємо в зефір рідкий ванілін і знову перемішуємо масу до однорідності.
2. Звільняємо робочу зону для подальших маніпуляцій з зефіром. Протираємо стол. Через дрібне сито просіваємо цукрову пудру. По центру насипу робимо поглиблення і вливаємо зефір. Присипаємо руки цукровою пудрою і замішуємо мастику. У підсумку отримуємо м’яку повітряну масу, з якої добре буде ліпитися фігурки. Відрізаємо необхідну кількість мастики від цілого шматка. Решту загортаємо в харчову плівку.
3. Шматок мастики, який будемо використовувати відразу, розрізаємо на шматочки. Залишаємо краплю барвника на одному шматочку і розминаємо його до тих пір, поки весь шматок не покриється рівним кольором. Якщо потрібен більш яскравий колір, продовжуємо капати барвником на шматочки і перемішувати. Обертаємо кольорову мастику харчовою плівкою.
4. Забарвлену мастику розкачуємо і починаємо формувати з неї фігурки. Спочатку формуємо крапельки для частин тіла, голови та інших складових. Щоб склеювати частини між собою, використовуємо кулінарну кисть і воду, в якій будемо її змочувати. Готовим фігуркам даємо обсохнути пару днів, а потім фарбуємо їх.
5. Харчовими барвниками надаємо фігуркам з мастики закінчений вигляд. Декоруємо кондитерські вироби мастикою повністю або тільки прикрашаємо фігурками. Якщо ви відразу не використовуєте мастику, зберігайте її в холодильнику.
Приємного апетиту!
