Салат з огірків з гірчицею на зиму
Салат з огірків з гірчицею на зиму готується легко. Запашний рецепт доставить вам незабутнє задоволення. Процес готування не обтяжить. Для салату часто використовують непридатні для засолювання цілком екземпляри. Пікантна закуска стане яскравим частуванням для друзів і близьких. Коли гості на порозі, закатка дуже виручає. А під час посту, просто знахідка!
Час готування – 3 ч. 40 хв.
Час приготування – 40 хв.
Порції – 1,5 л.
Інгредієнти:
- Огірки – 2 кг
- Цукор-пісок – 100 гр.
- Масло рослинне – 125 мл
- Гірчиця суха – 1 ст. л.
- Оцет 9% – 125 мл
- Часник – 1 головка.
- Кріп – 1 ст. л. з гіркою.
- Перець чорний мелений – 0,5 ч. л.
- Перець червоний мелений – 0,5 ч. л.
- Сіль велика – 1 ст. л.
Процес приготування:
Крок 1. З огірків і зелені (кріп замінюємо петрушкою, або міксуем трави) змиваємо бруд. Якщо є час, огірки рекомендуються вимочити. Плоди насичуються вологою і залишаються після варіння хрусткими і соковитими.
Крок 2. Пружні нагодовані овочі нарізаємо кружечками (для краси беремо рифлений ніж) або брусочками. Часник позбавляємо від лушпиння і тиснемо часникодушилкою. Кількість регулюємо самостійно. Рубаємо духмяну траву.
Крок 3. Продукти завантажуємо по містку чашку. Солимо, додаємо цукор. Приправляємо перцем і порошкової гірчицею (можна взяти зерна і перетерти в ступці або залишити в зернах; або використовувати готову магазинну приправу). Вводимо оцтову кислоту (якщо використовуємо есенцію, визначаємо кількість, розрахувавши пропорцію) і рослинне масло без запаху.
Крок 4. Розмішавши, маринуємо не менше 3-х годин. Щогодини перемішуємо, щоб більше виділився соку.
Крок 5. При заповненні заготівлею стерилізованих ємностей необхідно вміст злегка утрамбувати.
Крок 6. Розподіляємо виділилася рідина по ємностях. Ошпарюємо кришки з чайника. Накриваємо кришками баночки.
Крок 7. Переносимо в ємність з нагрітою водою. Дно заздалегідь прокладаємо рушником, щоб банки не лопнули. Як тільки з’являться перші бульбашки, зменшуємо нагрівання і продовжуємо стерилізувати, не забуваємо стежити за часом. 15 хвилин буде достатньо.
Крок 8. Виймаємо гарячі заготовки прихватками, оглядаємо на цілісність банок. Закручуємо кришки машинкою, уважно оглядаємо, чи не протікають. Охолоджуємо під пледом. Для зручності підписуємо баночки і переносимо апетитну закуску до інших запасів. Презентуємо легке запашне частування з улюбленими гарячими стравами. Приємного апетиту!
