Як заготовити огірки з лимонною кислотою і зеленню на зиму?
Зелень в банках додає яскравості кольору і робить мариновані огірки більш ароматними. Якщо хочеться більш пряного смаку, можна додати більшу кількість часнику і корінь хрону.
Час приготування: 3 години 30 хв.
Час приготування: 15 хв.
Порцій – 1 трилітрова банка.
Склад:
- Огірок – 1,7 кг
- Часник – 1 зуб.
- Лист вишні – 1 шт.
- Лист смородини – 1 шт.
- Лист лавровий – 2 шт.
- Кріп (парасольки) – 1 шт.
- Кінза – 2 гілочки.
- Естрагон – 2 гілочки.
- Перець болгарський – ¼ шт.
- Перець запашний горошком – 3 шт.
- Перець чорний горошком – 8 шт.
Для розсолу:
- Вода – 1,5 л
- Сіль – 4 ч. л.
- Цукор – 8 ч. л.
- Кислота лимонна – 1 ч. л.
Процес приготування:
1. Заливаємо огірки прохолодною водою і витримуємо 3-4 години, потім відрізаємо у кожного хвостики.
2. Банки стерилізуємо, потримавши над парою, або прожарюємо в духовці.
3. В кожну ємність для закачування поміщаємо вишневі і смородинові листя, кріп, крупно нарубані кінзу і естрагон, горошини перцю і шматочки солодкого перцю. Зверху щільно укладаємо огірки і, заливши все доведеної до кипіння водою, залишаємо на півгодини.
4. Зливаємо воду в підходящу за обсягом каструлю, додаємо туди інгредієнти для маринаду і доводимо його до кипіння. Проварюємо близько 5 хвилин і розливаємо по банках з огірками.
5. Далі потрібно банки закупорити і, перевернувши, залишити під ковдрою остигати. Подавати як додаток до других страв або в якості інгредієнта для м’ясних салатів.
