Гострий салат з огірків з томатною пастою на зиму
А для любителів погостріше завжди знайдеться щось своє. Дуже до речі буде включити до складу томатну пасту з перцем чилі, і страва миттєво перетвориться, подарує вам масу нових смакових відчуттів. Такий овочевий салат можна подавати з гарніром, так і самостійно, щоб не перебити смак.
Час приготування: 90 хв
Час приготування:40 хв.
Порцій – 15.
Склад:
- Огірки – 3000 гр.
- Масло рослинне – 250 мл
- Цукор-пісок – 180-200 гр.
- Сіль – 1-1,5 ст. л.
- Оцет столовий (9 %) – 30-35 мл
- Паста томатна – 250 гр.
- Кетчуп чилі – 250 гр.
- Часник – 10-12 зуб.
- Вода – 125 мл
Процес приготування:
1. У каструлю одночасно заливаємо воду з оцтом, додаємо цукор і рослинне масло і сіль. Все добре перемішуємо, прагнучи домогтися максимальної однорідності.
2. Потім додаємо просту томатну пасту і гострий кетчуп з перцем чилі, знову все розмішуємо. На цьому підготовка маринаду завершена.
3. Огірки добре промиваємо, просушуємо і довільно нарізаємо на дрібні часточки. Потім відразу ж опускаємо їх у каструлю з томатною пастою і ставимо на невеликий вогонь. Варимо спочатку на великому вогні, поступово зменшуючи його і варимо під закритою кришкою 25-30 хвилин.
4. В цей час очищаємо зубчики часнику і пропускаємо через прес, щоб часник міг рівномірно розподілитися по всьому об’єму.
5. У каструлю з киплячими огірками додаємо часник, добре перемішуємо і продовжуємо тушкувати ще 10 хвилин, обов’язково під закритою кришкою.
6. Наповнюємо підготовлені банки огірками разом з рідиною.
7. Закручуємо банки кришкою і перевертаємо догори дном, залишаючи остигати до кімнатної температури. Після чого переставляємо в місце для зберігання закаток.
8. Приступати до дегустації можна на наступну добу, доповнивши будь гарнір таким салатом.
Бажаємо приємного апетиту!
