Простий і смачний рецепт рагу з баклажанами, кабачками і картоплею
Картопля відварюється, потім до неї додається обсмажена морква, цибуля, кабачки і баклажани. Потім до овочів відправляється кукурудза, помідор, болгарський перець, гострий перець, часник і зелень.
Час приготування: 1 годину.
Час приготування: 20 хв.
Порції – 6.
Інгредієнти:
- Картопля – 6 шт.
- Баклажани – 2 шт.
- Кабачки – 2 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Помідори – 1 шт.
- Перець червоний болгарський – 1 шт.
- Часник – 3 зубчики.
- Перець червоний гострий – 0.5 шт.
- Кукурудза молода качани – 1 шт.
- Петрушка свіжа – 0.5 пучка.
- Вода – 700 мл
- Сіль – 1 щіпка.
- Перець чорний мелений – 1 щіпка.
- Масло рослинне – 5 ст. л.
Процес приготування:
1. Картоплю чистимо, миємо й обсушуємо з допомогою паперового рушника. Нарізаємо його на середні шматочки.
2. У глибоку каструлю, заливаємо воду, доводимо до кипіння і додаємо в неї нарізану картоплю. Знову даємо закипіти, додаємо сіль і варимо на невеликому вогні до напівготовності.
3. Цибулю з морквою чистимо і дрібно нарізаємо.
4. Кабачки також миємо й нарізаємо такими ж шматочками, як і картоплю. При необхідності видаляємо насіння і чистимо.
5. Баклажани миємо, сушимо і нарізаємо середніми шматочками.
6. На сковороді розігріваємо 2.5 столових ложок рослинного масла й обсмажуємо на ньому нарізану цибулю з морквою, поки вони не придбають золотистий колір.
7. Відправляємо обсмажені овочі в каструлю з картоплею і перемішуємо.
8. Тепер смажимо на сковороді кабачки протягом декількох хвилин.
9. Також відправляємо їх у каструлю.
10. Наливаємо в сковороду інше масло й обсмажуємо на ньому порізані баклажани до утворення рум’яної скоринки.
11. Перекладаємо їх у каструлю до інших овочів і перемішуємо.
12. З кукурудзи знімаємо зерна та викладаємо їх в каструлю. Перемішуємо і продовжуємо варити ще 10-12 хвилин.
13. Помідори миємо й нарізаємо середніми шматочками.
14. З болгарського перцю видаляємо насіння і дрібно нарізаємо. Гострий перець нарізаємо тонкими кільцями. Часник чистимо і дрібно рубаємо.
15. Відправляємо нарізані овочі в каструлю і добре перемішуємо.
16. Петрушку моєму під прохолодною водою, обсушуємо на паперовому рушнику, дрібно нарізаємо і додаємо до овочів. Додаємо сіль з перцем за смаком і перемішуємо. Готуємо на невеликому вогні приблизно 5-7 хвилин. Потім вимикаємо вогонь і даємо настоятися під кришкою близько 10 хвилин.
17. Готове рагу перекладаємо в тарілку і подаємо до столу зі свіжим хлібом. Приємного апетиту!
