Простий і смачний рецепт рагу з кабачками, картоплею, капустою і баклажанами
Баклажани в овочевому рагу по смаку нагадують гриби і надають страві пікантну нотку. Крім того, у них маса корисних речовин, як і в інших овочах, що входять до складу цієї страви, а готується таке рагу так само легко і просто і нагадує рататуй.
Час готування: 1 година 40 хв.
Час приготування: 20 хв.
Порцій – 6.
Склад:
- Баклажани – 400 гр.
- Кабачки – 400 гр.
- Картопля – 400 гр.
- Капуста білокачанна – 300 гр.
- Масло оливкове – 20 мл
- Помідори – 400 гр.
- Суміш прованських трав – за смаком.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- томатна Паста – 3 ст. л.
Процес приготування:
1. Овочі помити, очистити від шкірки і, при необхідності, насіння і нарізати на шматочки однакового розміру. Можна подрібнити картоплю, баклажани, помідори і кабачки кружечками, а капусту – великими смужками.
2. Баклажани покласти в холодну підсолену воду на 20 хвилин, щоб прибрати гіркоту, а потім обсушити за допомогою паперового рушника.
3. У глибоку форму для запікання налити олію, розподілити його по дну і стінкам, а потім викласти в неї овочі, чергуючи їх. Полити зверху маслом, посипати сіллю і травами.
4. Томатну пасту змішати з невеликою кількістю води, щоб вона набула більш рідку консистенцію, і залити овочі.
5. Запікати рагу в духовці, включеної на 200 градусів, близько 50 хвилин. Перед подачею посипати зеленню.
