Простий і смачний рецепт болоньєзе з беконом
За класичним італійським рецептом блюдо складається з двох головних складових – томатного пюре з фаршем і спагетті. Також в соус додають молоко або вершки, сухе вино і бульйон. З часом рецепт видозмінювався за рахунок заміни інгредієнтів.
Час готування – 1 ч. 40 хв.
Час приготування – 1 ч. 30 хв.
Кількість порцій: 4.
Склад:
- Фарш яловичий – 500 гр.
- Соус томатний – 400 гр.
- Бульйон м’ясний – 100 гр.
- Вино біле сухе – 100 мл
- Молоко – 100 мл
- Бекон – 80 р.
- Морква – 50 гр.
- Селера – 50 гр.
- Цибуля – 50 гр.
- Сир пармезан – 50 гр.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Сіль – за смаком.
- Масло оливкове – 3 ст. л.
- Спагетті – 400 гр.
Процес приготування:
Крок 1. Очищаємо цибулю та моркву. Промиваємо овочі струменем теплої води і злегка обсушуємо паперовим рушником. Дрібно нарізаємо цибулю подрібнюємо ножем і моркву на тертці.
Крок 2. Вимиваємо і висушуємо селера. Нарізаємо його. Готуємо фарш і бекон. Бекон нарізаємо соломкою.
Крок 3. Наливаємо в сковороду оливкове масло. Включаємо плиту. Ставимо ємність з маслом на конфорку і підігріваємо 1-2 хвилини. Відправляємо в сковороду цибулю і обсмажуємо його пару хвилин.
Крок 4. Слідом додаємо моркву. Також обсмажуємо разом з цибулею близько 2 хвилин. Викладаємо фарш і бекон.
Крок 5. Коли м’ясна складова соусу буде готова, поливаємо масу вином. Тушкуємо до тих пір, поки вино не википить. Постійно перемішуємо інгредієнти.
Крок 6. Як тільки вино випарується, додаємо в соус томатну пасту, сіль і перець. Тушкуємо ще 60 хвилин під закритою кришкою. Постійно перемішуємо соус в процесі гасіння.
Крок 7. Через одну годину вливаємо в соус молоко. Продовжуємо гасіння (необхідно ще півгодини). За 10 хвилин до закінчення гасіння починаємо готувати гарнір.
Крок 8. Натираємо на тертці сир і залишаємо на тарілці. 
Крок 9. Спагетті відварюємо до готовності, відповідно до інструкції на упаковці. Відціджуємо рідина через друшляк. Розкладаємо по тарілках, поливаємо зверху соусом і посипаємо сиром.
Приємного апетиту!
