Як приготувати смачні оладки з яловичої печінки з цибулею і морквою?
Яловича печінка відмінно поєднується з ріпчастою цибулею і морквою. Ці овочі дають відсутню соковитість і доречний смаковий акцент. І, звичайно, додають вітамінів з клітковиною. Щоб текстура готових оладок була ніжною і однорідною, і саму печінку і овочі рекомендуємо подрібнювати максимально дрібно. Це можна зробити як за допомогою м’ясорубки, так і використовуючи блендер.
Час приготування: 40 хв.
Час приготування: 25 хв.
Порцій – 6.
Інгредієнти:
- Печінка яловича – 1 кг
- Цибуля ріпчаста – 150 гр.
- Морква – 150 гр.
- Яйця – 2 шт.
- Крупа манна – 3 ст. л.
- Борошно пшеничне – 2-3 ст. л.
- Перець чорний мелений – щіпка.
- Сіль – за смаком.
- Масло рослинне – для смаження.
Процес приготування:
1. Печінку ретельно миємо. Вирізаємо зайві жилки, плівки, видаляємо великі судини, якщо вони є. Розрізаємо субпродукт на шматки зручного розміру. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння і також нарізаємо довільними шматками. Морква промиваємо, очищаємо від верхньої шкірки, ріжемо на довільні шматки. Подрібнюємо печінку разом з цибулею і морквою максимально дрібно будь-яким доступним побутовим приладом: м’ясорубка, блендер, подрібнювач, терка.
2. В отриману рідку масу розбиваємо яйця, додаємо сіль і чорний мелений перець. Розмішуємо до однорідності.
3. Далі кладемо манну крупу, ретельно перемішуємо.
4. В останню чергу додаємо пшеничне борошно і ще раз перемішуємо. Тісто має бути середньої густоти, що ллється з ложки.
5. У сковороді добре розігріваємо невелику кількість рафінованої олії. Ложкою викладаємо приготоване тісто у вигляді округлих оладок. Смажимо їх, не закриваючи кришкою, до рум’яної скоринки чотири-п’ять хвилин з одного боку. Температура плити – середньо-низька.
6. Перевертаємо котлетки на іншу сторону і продовжуємо готувати ще три-чотири хвилини. Таким чином смажимо оладки з усього обсягу тесту.
7. Готові оладки складаємо на плоску тарілку з паперовим рушником, щоб воно ввібрало надлишок мастила з поверхні після смаження. Подаємо оладки в гарячому вигляді. Відповідний гарнір – картопляне пюре, рис, салат зі свіжих овочів. Додатково можна подати сметану.
Приємного апетиту!
