Плескавіца – страва балканської кухні, його повсюдно можна зустріти в барах і ресторанах Чорногорії і Хорватії. По суті – це дуже тонка котлета з чистого м’ясного фаршу. Однак, завжди можна доповнити м’ясо пряними травами, спеціями, цибулею, часником або, наприклад, сиром. Готувати страву можна на плиті або відкритому полум’ї. У статті ви знайдете 5 перевірених і дуже смачних способів приготувати плескавицу.
Плескавіца — класичний рецепт в домашніх умовах
Плескавіца – класичний рецепт в домашніх умовах, який заслуговує бути у куховарській книзі. Це блюдо люблять м’ясоїди, і воно широко використовується у вуличному фаст-фуді. Частіше котлети готують на решітці гриль, але в умовах кухні підійде і звичайна сковорідка.
Інгредієнти на
2 порц.
- Фарш м’ясний ⅘ кг
- Сіль 1.5 ч. л.
- Цибуля ріпчаста 100 гр.
- Перець чорний мелений ½ ч. л.
- Перець червоний мелений ½ ч. л.
- Часник 1 зуб.
- Коріандр ½ ч. л.
- Вода 200 мл
- Масло рослинне 1 ст. л.
Процес приготування:
- Класичний рецепт плескавицы передбачає використання свинячого і яловичого фаршу в рівних пропорціях.
- В миску до фаршу додайте воду і сіль, вимішуйте масу руками протягом 7-10 хвилин. Після цього затягніть миску з фаршем харчовою плівкою і приберіть в холодильник на 12 годин.
- Безпосередньо перед обсмажуванням додайте у фарш подрібнений ріпчаста цибуля, обидва види меленого перцю, коріандр і видавити через прес зубчик часнику.
- Обробну дошку змастіть рослинною олією, щоб фарш не прилипав. Всю масу розділіть на 2-3 рівні частини. Потім на дошці сформуйте плоскі котлети діаметром 10-15 сантиметрів і товщиною 1,2-1,5 сантиметра.
- Добре прогрійте сковороду-гриль, змастіть її поверхню олією.
- За допомогою широкого ножа зніміть котлету з дошки і перенесіть на гриль.
- Смажте плескавицу одну хвилину на сильному вогні, потім зменшіть нагрів до середнього і готуйте 4 хвилини. Переверніть її і в такому ж порядку обсмажте з іншого боку.
- Подавайте плескавицу гарячої зі свіжими овочами та зеленню. Приємного апетиту!
