Дуже смачні ПП оладки з яловичої печінки
Щоб оладки з яловичої печінки принесли максимум користі, замість традиційної манки або пшеничного борошна додамо вівсяні пластівці. Для соковитості, стандартно, використовуємо ріпчасту цибулю. Для пишноти – збитий яєчний білок. Дотримуючись правил правильного харчування, смаження замінимо на запікання в духовці. Це позбавить страва від зайвого жиру і дозволить увійти в рамки будь-якої дієти. Що стосується спецій, рекомендуємо спробувати коріандр: він дуже добре поєднується з печінкою і надає оладкам тонкий аромат.
Час приготування: 25 хв.
Час приготування: 15 хв.
Порцій: 4.
Склад:
- Печінка яловича – 300 гр.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт. середнього розміру.
- Пластівці вівсяні швидкого приготування – 30 гр.
- Білок яєчний – 1 шт.
- Коріандр – ½ ч. л.
- Перець чорний мелений – щіпка.
- Сіль – за смаком.
- Масло рослинне – для смаження.
Процес приготування:
1. Печінку ретельно промиваємо, видаляємо плівки, прожилки, згустки крові і судини, якщо вони є. Оброблений продукт нарізаємо на шматки і подрібнюємо будь-яким доступним способом. Можна це зробити за допомогою м’ясорубки, комбайна, заглибного або стаціонарного блендера. Повинна вийде досить рідка однорідна маса.
2. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо і рубаємо ножем на дрібні кубики. Якщо не хочете, щоб шматочки цибулі відчувалися в готових оладки, можна подрібнити його аналогічно печінки. Додаємо цибулю до печінкової маси, додаємо сіль, чорний мелений перець і коріандр, перемішуємо.
3. Наступний етап – додавання вівсяних пластівців швидкого приготування. Ретельно змішуємо пластівці з основною масою.
4. Яєчний білок збиваємо міксером до стійких піків в окремій ємності. Отриману піну вмішуємо в печінково-вівсяну масу.
5. Тепер оформляємо оладки. Можна просто викласти приготоване печінковий тісто ложкою на застелений промасленим пергаментом деко у вигляді округлих оладок. Можна використовувати форму для кексів або мафінів. В цьому випадку форма оладок, звичайно, буде більш акуратною. Оформлені оладки ставимо в попередньо розігріту до 190 градусів духовку на середній рівень. Запікаємо протягом двадцяти-двадцяти п’яти хвилин. Щоб перевірити готовність, можна розрізати одну з оладок. Якщо на зрізі не буде рожевих ділянок, то вироби можна вважати готовими.
6. Готові оладки дістаємо з духовки і поміщаємо на сервірувальну тарілку. Подаємо відразу ж після приготування, в гарячому вигляді, з будь-яким гарніром.
Приємного апетиту!
