Узбецький плов з баранини з нутом
Плов з баранини з нутом – справжній шедевр узбецької кухні. Блюдо соковите, смачне і дуже ситна. Процес його приготування не особливо відрізняється від класичного рецепту. Нут обов’язково необхідно попередньо замочити на ніч.
Час приготування: 120
Час приготування: 30 хв
Порцій – 8
Склад:
- Баранина – 800 гр.
- Нут – 200 гр.
- Рис – 600 гр.
- Цибуля – 100 гр.
- Морква – 600 гр.
- Часник – 1 головка.
- Перець чилі – 1 шт.
- Кмин – 1 ч. л.
- Сіль – 2 ч. л.
- Масло рослинне – для смаження.
Процес приготування:
Крок 1. Баранину обмийте і наріжте невеликими кубиками.
Крок 2. Ріпчасту цибулю і моркву очистіть, помийте. Цибулю наріжте тонкими кільцями, моркву – соломкою. У сковороді прогрійте рослинне масло, викладіть цибулю і обсмажте його до золотистого кольору.
Крок 3. Після цього додайте м’ясо, смажте його разом з цибулею 8 хвилин.
Крок 4. Далі викладіть моркву і продовжуйте готувати ще 5 хвилин.
Крок 5. Після цього влийте воду, додайте головку часнику і стручок гострого перцю. Продовжуйте тушкувати на повільному вогні.
Крок 6. Нут попередньо замочіть у воді на ніч. Потім злийте воду і викладіть його в сковороду, зірвак посоліть, перемішайте і тушкуйте на середньому вогні близько 10 хвилин, періодично помішуйте.
Крок 7. Після цього вийміть часник і перець, викладіть поверх засмажки промитий рис, не перемішуйте інгредієнти. Влийте гарячу воду, щоб вона перевищувала шар рису на 1-2 сантиметри. Зробіть кілька отворів у рисі, щоб виходив пар. Томіть страву на повільному вогні, поки вода майже повністю не вбереться.
Крок 8. Знову викладіть в сковороду часник і перець, додайте кмин, накрийте кришкою і тушкуйте плов 30 хвилин.
Крок 9. Плов готовий, перемішайте його лопаткою і подавайте до столу.
