Простий і смачний рецепт варення з полуниці з лимоном
Лимонна цедра додасть варенню незвичайний, злегка пряний смак і запах. Полуницю для ласощі краще вибирати не дуже великого розміру, якщо ягоди будуть великими, можна розрізати на дві або чотири частини.
Час готування – 3 ч.
Час приготування – 1 ч.
Кількість порцій: 3-6.
Склад:
- Ягоди полуниці – 1 кг
- Цукор – 800 гр.
- Лимон – 1 шт.
Процес приготування:
1. Промиваємо полуницю. У велику миску наливаємо холодну воду і висипаємо в неї полуницю на 5 хвилин. Потім зливаємо. Промиваємо ягоди ще раз проточною теплою водою. Висипаємо полуницю в друшляк і поміщаємо поверх миски, щоб стекла вода.
2. Підсушуємо полуницю паперовим рушником. Готуємо цукор.
3. Позбавляємо полуницю від гнилих ягід і хвостиків.
4. Нам знадобиться велика каструля з товстим дном і ручками. На дно каструлі висипаємо цукровий пісок тонким шаром. Слідом викладаємо полуницю. Продовжуємо укладати цукор і полуницю шарами. Так полуниця виділить більше соку. Накриваємо каструлю кришкою і трохи струшуємо.
5. Залишаємо в прохолодному місці на годину. А поки підготуємо лимонну цедру. Лимон акуратно натираємо на тертці так, щоб у цедру не потрапила біла шкірка. Вичавлюємо сік з плоду в окрему ємність.
6. Настав час стерилізувати банки і кришки. Робимо це в духовці. Ставимо банки на решітку, перевернувши їх догори дном, розкладаємо кришки. Стерилізуємо 15 хвилин при температурі 150 градусів.
7. Ягоди вже пустили сік. Залишилося тільки розтопити цукор. Включаємо плиту на середній вогонь і ставимо каструлю на конфорку. Не перемішуємо вміст, тільки трясемо час від часу каструлю з боку в бік.
8. Коли з’явиться піна, зменшуємо вогонь і продовжуємо варити полуничне ласощі ще 2-3 хвилини. Постійно струшуємо каструлю і знімаємо пінку.
9. Вимикаємо плиту і залишаємо варення на 60 хвилин, щоб ягоди просочилися власним соком. Потім знову включаємо плиту і на середньому вогні варимо масу. Через 5 хвилин додаємо цедру і лимонний сік.
10. Коли варення закипить, варимо ще 5 хвилин на невеликому вогні, не перемішуємо, а тільки струшуємо каструлю з вмістом. Вимикаємо плиту і залишаємо варення на 2-3 хвилини.
11. Розкладаємо на кухонному столі чисте і сухе рушник. Ставимо на нього банки, поруч розкладаємо кришки.
12. Заливаємо варення в банки, зверху кладемо кришки і закатуємо. Перевертаємо банки. Вкриваємо пледом або теплою ковдрою і залишаємо на ніч. Потім прибираємо охолоджені банки в льох.
Приємного апетиту!
