Полуниця Вікторія без варіння в сиропі з цілими ягодами
Сьогодні приготуємо варення з полуниці сорту «Вікторія». Вона відрізняється своєю щільністю і не занадто великим розміром, що ідеально підходить для приготування варення з цілими плодами. Ягоди збережуть свою форму, додавши свіжості і естетичної привабливості зимових заготовок.
Час готування: 260 хв.
Час приготування: 15 хв.
Кількість порцій – 10.
Склад:
- Полуниця – 1,2 кг
- Цукор – 750 гр.
- Лимонна кислота – 0,3 ч. л.
- М’ята свіжа – 2 гр.
- Пектин рідкий – 90 гр.
Процес приготування:
1. Полуницю промиваємо і викладаємо в каструлю.
2. Засипаємо ягоди цукром. Спершу додаємо 500 грам, решта будемо додавати поступово в процесі приготування. Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо на 1-2 години настоятися. За цей час полуниця має пустити сік.
3. Щипцями або іншим пристосуванням дістаємо цілу полуницю в окрему тару так, щоб не зачерпнути осів внизу цукор.
4. Щоб цукор розчинився, поставимо плиту на середній вогонь і прокип’ятимо 3-4 хвилини і додамо лимонну кислоту. Так цукор не буде кристалізуватися.
5. У ще гарячий сироп перекладаємо полуницю і кладемо 2 гілочки м’яти.
6. Прикриваємо кришкою (щільно закривати не потрібно!) і залишаємо до повного охолодження. Краще залишити на ніч.
7. М’яту викидаємо. Свій аромат вона вже сиропу віддала. Рідину перелити в сотейник і додаємо пектин разом з цукром. Цей трюк дозволить зробити сироп більш густим. Сотейник ставимо на плиту і доводимо сироп до кипіння, постійно помішуючи віночком. Після закипання варимо 2 хвилини.
8. Повертаємося до цілих ягід. Розкладаємо їх в стерилізовані банки.
9. Заливаємо полуницю готовим гарячим сиропом.
10. Щільно закручуємо банки стерилізованими кришками, перевертаємо їх кришками вниз і накриваємо рушником або ковдрою, щоб ягоди настоялися в теплі. Це обов’язковий етап приготування, так як полуницю ми не варили, а вона теж повинна простерилизоваться.
11. Сироп з цілими ягодами вже чекає свого зимового години! Насолоджуйтеся ягодами ще до настання врожайної пори!
