Різані помідори часточками на зиму в банках
Щоб приготувати закатку з помідорів за даним рецептом, потрібно трохи повозитися – зняти шкірку і порізати томати. Проте результат вартий ваших зусиль.
Час приготування: 1 ч. 35 хв.
Час приготування: 55 хв.
Кількість порцій: 3.
Склад:
- Помідори – 5 кг
- Часник – 3-4 зуб.
- Перець запашний горошком – 6 шт.
- Цукор – 5 ст. л.
- Сіль – 2 ст. л.
Процес приготування:
Крок 1. Очищаємо літрові банки з допомогою соди. Ретельно промиваємо їх, наливаємо трохи води і ставимо в духовку. Включаємо духовку і виставляємо температуру 150 градусів. Стерилізуємо банки 15 хвилин. Відкриваємо духова шафа, продовжуємо стерилізацію ще кілька хвилин. Потім дістаємо ємності з духовки і виливаємо воду. Перевертаємо банки догори дном і ставимо на паперовий рушник.
Крок 2. Підбираємо томати для закаток. Відкладаємо зіпсовані помідори. Для закладки в банки беремо більш щільні і менш соковиті помідори. Для заливки вибираємо більш м’які і стиглі.
Крок 3. Помідори розрізаємо (3 кг) для заливки на дві частини. Викладаємо їх у соковижималку і подрібнюємо. Очищаємо зубчики часнику від лушпиння і додаємо в томатну кашку. Слідом відправляємо перець, цукор і сіль. Ретельно перемішуємо масу.
Крок 4. Включаємо плиту. Розігріваємо її при температурі 120 градусів. Помідори для укладання в банки (2 кг) заливаємо заздалегідь підготовленим окропом. Потім охолоджуємо їх у воді пару хвилин і знімаємо шкірку. Нарізаємо помідори часточками. Розкладаємо часточки помідорів по банкам. Заливаємо їх томатним пюре і накриваємо кришками.
Крок 5. Ставимо банки з помідорами в духовку і залишаємо на 15 хвилин. Потім дістаємо банки з духовки і закатуємо. Закутуємо банки пледом, попередньо обернувши їх дном вгору. Потім зберігаємо загортання в погребі.
Приємного апетиту!
