Покроковий рецепт помідорів у власному соку на зиму з часником
Часник надає страві деяку пікантність. Якщо ви любите більше гостроти і незвичності у смаку, можна додати спеції, наприклад, перець або корицю. Якщо томати солодкі, цукор можна не додавати.
Час приготування: 1 год 30 хв.
Час приготування: 50 хв.
Кількість порцій: 2.
Склад:
- Помідори – 5 кг
- Часник – 4 зуб.
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль – 2 ст. л.
- Оцет 9% – 6 ч. л.
Процес приготування:
Крок 1. Помідори для закаток повинні бути різної величини і м’якості. Краще всього вибирати томати різних сортів. Розподіляємо помідори: більш дрібні і менш соковиті відкладаємо для укладання в банки (2 кг), а великі і соковиті – для заливки (3 кг). Промиваємо і обтираем всі томати.
Крок 2. Очищаємо банки і кришки содою. Промиваємо їх теплою водою і ставимо в духову шафу на стерилізацію. Відокремлюємо від головки часнику необхідну кількість зубчиків. Очищаємо їх і нарізаємо часточками.
Крок 3. В стерилізовані банки укладаємо помідори і часник шарами. Помідори для заливки нарізаємо на шматочки довільного розміру і додаємо в каструлю. Накриваємо каструлю кришкою, ставимо на плиту і варимо томати 5-7 хвилин на середньому вогні. Помідори до кипіння не доводимо.
Крок 4. Проціджуємо томатну масу через дрібне сито, щоб позбутися від насіння і шкірки. Додаємо цукор і сіль. Перемішуємо. Ставимо сік на плиту і доводимо його до кипіння на середньому вогні. Знімаємо білу піну, що утворилася в процесі варіння.
Крок 5. Варимо сік ще 5 хвилин і вимикаємо плиту. Потім розливаємо масу по банкам до самого верху. Накриваємо ємності кришками. Укладаємо на дно великої каструлі рушник. Ставимо всередину банки. Переміщаємо каструлю з банками на плиту. Заливаємо в каструлю воду. Кип’ятимо закачування 10 хвилин.
Крок 6. Вимикаємо плиту і дістаємо банки з каструлі. Наливаємо в кожну ємність оцет. Накриваємо банки кришками і закатуємо. Ставимо банки на підлогу кришками вниз і закутуємо. Коли закачування охолонуть, зберігаємо їх у коморі.
Приємного апетиту!
