Ніжний полуничний пиріг зі сметанною заливкою
По цьому рецепту виходить ефектна випічка, нагадує модні нині ягідні тарти з пісочної основою і ніжною кремоподібній вершково-полуничною начинкою. Він підійде для подачі на сімейному торжестві або дружньому чаюванні.
Час готування: 1 година 40 хв.
Час приготування: 15 хв.
Порцій – 8.
Склад:
Для тіста:
- Масло вершкове – 100 гр.
- Борошно пшеничне – 200 гр.
- Яйце – 1 шт.
- Сіль – 1 щіпка.
- Вода крижана – 5 ст. л.
Для заливки:
- Яйце – 2 шт.
- Сметана – 300 гр.
- Цукор-пісок – 100 гр.
- Цукор ванільний – 1 ч. л.
- Борошно пшеничне – 1 ст. л.
- Крохмаль – 1 ст. л.
- Полуниця – 500 гр.
Процес приготування:
1. Для тіста змішати борошно з рубаним маслом, потім додати в середину яйце і крижану воду, добре вимісити. Тісто загорнути в харчову плівку і помістити на 15 хвилин на холод.
2. Полуницю вимити, щоб на ній не залишалося піску, прибрати зіпсовані ягоди, і зняти плодоніжки. Великі ягоди порізати на кілька частин.
3. Для заливки пирога змішати сметану, звичайний і ванільний цукор і яйця. Збити міксером або віночком, поки цукор не розчиниться. Додати борошно і крохмаль, ще раз перемішати.
4. У форму для випікання, викласти тісто, рівномірно розподілити його по поверхні форми, наколоти виделкою, щоб під час випікання воно не вздувалось. Обов’язково сформувати по периметру бортики висотою 3-5 див.
5. По центральній частині тесту розподілити шматочки полуниці і залити їх сметанним кремом. Готувати пиріг 30-40 хвилин в духовці, попередньо включеної на 200 градусів.
6. Потім вимкнути духовку і дати охолонути при випічці відкритих дверцятах духовки близько 15 хвилин. Перед подачею пиріг можна прикрасити листочками м’яти і базиліка.
