Як приготувати смачний і незвичайний листковий пиріг-перевертиш з яблуками?
Звичайно, існує величезна кількість варіантів пирогів з яблуками, але пиріг-перевертень – це абсолютно новий погляд на яблучні десерти. Особливість цієї конструкції полягає в тому, що спочатку яблука в якості начинки викладаються на дно форми для випічки. Буде смачно!
Час приготування: 1 год 10 хв.
Час приготування: 30 хв.
Порцій – 8.
Склад:
- Борошно – 200 гр.
- Масло вершкове – 200 гр.
- Вода – 50 мл
- Яблука – 800 гр.
- Цукор – 5 ст. л.
- Сік лимона – 2-3 ложки ч. л.
- Кориця мелена – 0,5 ч. л.
Процес приготування:
1. Дістаньте вершкове масло з холодильника трохи заздалегідь, наріжте на кубики. Покладіть в ємність: краще взяти глибше. Через сито пропустіть борошно і посипте їй масло, швидко ніби стираючи його цієї борошном, щоб вийшла дрібна крихта.
2. Спочатку влийте 2 ст. л. води і почніть замішувати тісто. Якщо бачите, що води обмаль, то додайте ще стільки ж і знову замісіть. У результаті тісто має стати м’яким, гнучким і еластичним і не липким до рук. Довго місити не треба, інакше масло буде танути від теплих рук, а борошно «заб’є» тісто. Одержаний тістовій кулю, загорніть в харчову плівку і покладіть в холодильник.
3. Займемося начинкою. Масло покладіть на розігріту сковороду, змішайте його з корицею і цукром. Залишаємо растапливаться на малому вогні. Масу нічим не перемішуємо. Очистіть яблука, видаліть шкірку і серцевину, наріжте на рівні частки. Коли цукор на сковороді стемніє і стане жовтим, викладіть яблука в цю масу. Томіть їх на малому вогні близько 15 хв. На цей раз доведеться перевертати: яблучні дольки повинні просочитися карамеллю з обох сторін. Важливо не перетримати карамель на плиті, а то вона почне підгоряти і стане гірчити, зіпсувавши кінцевий смак десерту.
4. Зніміть сковороду і дайте яблук і солодкого масі трохи охолонути. Вийміть тісто з холодильника, зніміть харчову плівку і розкачайте в прямокутник (або коло, якщо у вас кругла форма) так, щоб він був трохи більше самої форми. Яблука на сковороді потрібно акуратно накрити цим тестом і постаратися заправити краю коржі: вийде перевернута чаша.
5. Проткніть В декількох місцях верхівку пирога, щоб дати пару вихід. Надішліть заготовку в розігріту до 190 градусів духовку на 40 хв. Після цього готовий десерт накрийте стравою і переверніть: так яблучно-карамельна начинка виявиться зверху. Пиріг-перевертиш буде смачніше, коли трохи охолоне при кімнатній температурі. Приємного апетиту!
