Як спекти пиріжки з капустою і яйцем в духовці?
Пиріжки – це дуже зручний вид випічки, адже такі маленькі м’які булочки дуже зручно брати з собою. А приготувати таку смачну страву можна без зайвого масла, не обсмажуючи, а запікаючи в духовій шафі. Золота скоринка виходить ще краще, ніж при готуванні на сковороді!
Час готування – 1 ч. 10 хв.
Час приготування – 35 хв.
Порції – 9.
Склад:
Для тіста:
- Борошно – 2,5 склянки
- Вода (тепла) – 1 склянка
- Масло рослинне – 2 ст. л.
- Дріжджі (сухі) – 1 ст. л.
- Цукор-пісок – 1 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
Для начинки:
- Капуста – 350 гр.
- Яйце – 4 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Цибуля зелена – ½ пучка.
- Масло рослинне – 3 ст. л.
- Сіль – за смаком.
Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
1. Почнемо з тіста. У глибокій тарілці змішуємо просіяне, насичену киснем борошно (для пишноти) дві склянки, сіль, цукровий пісок і сухі дріжджі.
2. Сухі інгредієнти ретельно перемішуємо і потім вливаємо один стакан теплої фільтрованої води (при бажанні можна замінити молоком).
3. За допомогою ложки гарненько вимішуємо суміш і додаємо кілька ложок рослинного масла.
4. Додаємо півсклянки борошна і вже руками замішуємо тісто, як правило, це займає не більше 3 хвилин. Потім тісто накриваємо харчовою плівкою або тканиною і прибираємо в тепле непроветриваемое місце на 35-40 хвилин підніматися.
5. Поки активуються дріжджі – приступимо до овочевої начинки. Лук очищаємо і дрібно нарізаємо. У сковороді розжарюємо масло й обсмажуємо цибулю до прозорості.
6. Білокачанну капусту шаткуємо на максимально тонку соломку і також перекладаємо в сковорідку.
7. Смажимо овочі, періодично помішуючи, близько 7-10 хвилин, не забуваємо посолити і поперчити за смаком.
8. В окрему піалу розбиваємо яйця, підсолюємо і збиваємо за допомогою виделки. ¼ Частина суміші відливаємо в окрему ємність – яєчна суміш стане в нагоді не тільки в начинці, але і для змащування пиріжків перед запіканням.
9. До овочів тонким струменем вливаємо збиті яйця і, не вимикаючи вогонь, ретельно перемішуємо і готуємо близько 2 хвилин, поки яєчна суміш не схопиться.
10. Зелену цибулю дрібно нарізаємо і також відправляємо в сковороду, перемішуємо і знімаємо з плити.
11. Поки ми були зайняті начинкою тісто збільшилося в кілька разів і стало дуже повітряним і пишним.
12. Робочу поверхню злегка присипаємо борошном і перекладаємо на неї тісто. Формуємо «ковбасу» і ділимо на 9-10 рівних частин. Кожного шматочка тіста, руками, надаємо форму кульки.
13. Кожен шар злегка придавлюємо до поверхні, щоб вийшла корж товщиною близько 0,4 сантиметри і на центр кладемо кілька столових ложок апетитною начинки.
14. З’єднуємо два краї напівготового пиріжка і гарненько защипуємо.
15. Отриманий шов ще раз сильно притискаємо пальцями, змоченими у воді, та формуємо «гребінець».
16. Збираємо всі пиріжки і акуратно перекладаємо у форму для запікання або на деко і даємо постояти ще 10-15 хвилин. Далі змащуємо верхівки, що залишилася яєчною сумішшю і відправляємо в духовку на 30-35 хвилин при температурі 200 градусів.
17. Через півгодини випічка повинна придбати гарний коричнево-золотий колір.
18. Готові пиріжки остуджуємо у відкритій духовці і подаємо до чаю. Приємного апетиту!
