Простий і смачний рецепт приготування пиріжків з м’ясом і капустою
Хто не любить пиріжки з капустою? Соковита, ароматна начинка ідеально поєднується з м’яким тестом і рум’яної підсмаженою скоринкою. Такі пиріжки можна їсти і теплими і холодними, і розігрівати без втрати смакових якостей.
Час приготування: 40 хв. без урахування часу розстойки
Час приготування: 30 хв.
Порцій – 6.
Склад:
- Для тіста:
- Вода – 1,2 л
- Борошно – 900-1000 гр.
- Сіль – 1,5 ч. л.
- Цукор-пісок – 1 ст. л.
- Дріжджі сухі – 1 пачка (11 гр.).
- Масло рослинне – 5 ст. л.
- Для начинки:
- Фарш свинячий – 500 г
- Капуста – 1 качан невеликого розміру.
- Цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Масло рослинне – для смаження.
Процес приготування:
1. В великій мисці з’єднуємо теплу воду, рослинне масло, цукор, сіль і сухі дріжджі. Перемішуємо. Додаємо просіяне борошно і поступово замішуємо м’яке, податливе тісто. Залишаємо його в теплому місці на тридцять-сорок хвилин для підйому. Потім обминаємо і даємо ще раз піднятися.
2. Далі тісто викладаємо на робочу поверхню, присипану борошном. Формуємо їх тіста джгут і розрізаємо його на невеликі шматочки. При необхідності підсипаємо борошно, щоб руки не липли до тесту. З кожного шматочка тіста будемо формувати пиріжок.
3. Для начинки тонко шаткуємо капусту й дрібно нарізаємо цибулю. На сковороді обсмажуємо подрібнену ріпчасту цибулю до прозорості, додаємо капусту і смажимо ще п’ять-десять хвилин на середньому вогні. Солимо і перчимо до смаку, перемішуємо, зменшуємо вогонь і доводимо капусту під кришкою до готовності. В іншій сковороді обсмажуємо свинячий фарш також з ріпчастою цибулею. Солимо і перчимо за смаком. Після обсмажування з’єднуємо капусту та м’ясо, перемішуємо.
4. Кожен шматочок тіста розкачуємо в коржик, в серединку кладемо начинку з м’яса і капусти. Краї піднімаємо над начинкою і щільно защипуємо.
5. На сковороді розігріваємо до гарячого стану рослинне масло в достатній кількості. Викладаємо в нього сформовані пиріжки. Коли знизу сформується рум’яна кірочка, перевертаємо пиріжки на другу сторону і дожариваємо до рум’янцю. Вогонь тримаємо середньо-низьким. Пиріжки смажаться швидко, орієнтовно на кожну сторону йде по одній хвилині.
6. Готові пиріжки обсушуємо на паперовому рушнику, щоб пішов надлишок олії. Подаємо в гарячому або охолодженому вигляді.
Приємного апетиту!
