Солодкі здобні пиріжки з повидлом в духовці
Погодьтеся, що нестандартний рельєф пиріжків буквально відразу приковує погляд. А якщо брати в розрахунок рум’яну скоринку, пишне тісто і запечене всередині повидло, то навіть не варто роздумувати. Варто просто готувати. Всі секрети приготування знаходяться всередині самого рецепту, включаючи особливості приготування тіста і випікання пиріжків.
Час готування: 180 хв.
Час приготування:20-30 хв.
Порцій – 10-15.
Склад:
- Молоко – 400 мл
- Дріжджі – 2 ч. л.
- Борошно пшеничне – 800-1000 гр.
- Масло рослинне – 60 мл
- Яйце куряче – 1 шт.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Цукор-пісок – 120-140 гр.
- Ваніль – за смаком.
- Повидло – 1000 гр.
Процес приготування:
1. Молоко злегка підігріваємо максимум до 30 градусів. Потім розчиняємо в ньому дві чайні ложки дріжджів і одну столову ложку цукру. Добре перемішуємо вміст і тільки через 5-10 хвилин додаємо в молоко, курячі яйця, вливаємо олію і всипаємо такі сипучі компоненти, як сіль, цукор, ваніль.
2. В молочну суміш порційно просіваємо пшеничне борошно і вимішуємо досить еластичне, почасти навіть м’яке тісто.
3. Після того, як у вас вийшло сформувати з тіста непоганий куля, перекладаємо його в досить глибоку каструлю, прикриваємо кришкою і відправляємо на расстойку в вимкнену духовку, попередньо її розігрів до 40 градусів. На цьому етапі про тісто можна забути приблизно на 90-120 хвилин.
4. А поки дістаємо з холодильника повидло, відкладаємо потрібну нам кількість і залишаємо постояти при кімнатній температурі. Так набагато комфортніше буде розкладати його за пиріжками.
5. Після закінчення зазначеного часу перевіряємо стан тіста і витягуємо його з духової шафи. На робочій поверхні, заздалегідь присипаній борошном, поділяємо грудку на кульки вагою близько 60-70 грамів. Потім кожен кульку розкачуємо так, щоб вийшов витягнутий овал. На один кінець, якого викладаємо повидло і загортаємо його, дійшовши до середини, а на другому кінці ми робимо невеликі надрізи, не доходячи до краю.
6. Таким чином, накриваємо частина з повидлом частиною з надрізами і підгинаємо під низ краю. За таким принципом надаємо пиріжкам бажану форму. Викладаємо пиріжки на деко, застелене пергаментом. А з пиріжками залишаються останні штрихи. Поверхні заготовок наносимо збите яйце і відправляємо їх знову в розігріту до 40 градусів духовку на 20 хвилин.
7. Потім знову розігріваємо духовку, але до 180 градусів і випікаємо заготовки мінімум 20 хвилин. Цього часу має вистачити для того, щоб пиріжки підрум’янилися. Перед тим, як подати їх до чаю, даємо трохи часу охолонути. На цьому процес приготування завершено!
Бажаємо приємного апетиту!
