Повітряні пиріжки зі щавлем на листковому тесті в духовці
Якщо ви не боїтеся витратити зайву годину свого часу, щоб приготувати що-небудь смачне, зверніть увагу на цей рецепт. Дане блюдо буде залишатися дуже смачним як в теплом, так і в холодному стані. Воно чудово втамовує голод і порадує вас своїм приємним ароматом.
Час приготування: 3 години.
Час приготування: 2 години 30 хвилин.
Порцій – 3.
Інгредієнти для листкового тіста:
- Борошно – 350 гр.
- Масло вершкове – 65 гр.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Вода – 160 мл
Інгредієнти для масляного шару:
- Масло вершкове – 230 гр.
- Борошно – 30 гр.
Інгредієнти для начинки:
- Щавель свіжий – 300 гр.
- Сухарі панірувальні – 2 ч. л.
- Цукор – 8 ч. л.
- Цедра лимона – 1 ч. л.
Додаткові інгредієнти:
- Яйце куряче – 1 ч. л.
- Вода – 1 сл.л.
Процес приготування:
1. Просіваємо борошно в глибоку ємність. Додаємо до неї половину чайної ложки цукру. Розмішуємо суху суміш віночком. Холодне масло нарізаємо на невеликі шматочки. Ви також можете натерти його на тертці. Розтираємо масло з борошном і сіллю до стану крихти.
2. У суху суміш поступово начинали додавати крижану воду. В середньому знадобиться близько 9 столових ложок води. Не переживайте, якщо у вас її кількість може збільшитися або зменшитися. Тісто необхідно зібрати у формі кулі. Залишаємо його в ємності, накриваємо рушником і даємо постояти 1-2 хвилини. Потім перекладаємо тісто в пакет і розміщуємо його в холодильнику на 5 хвилин. Тісто повинне вийти еластичним.
3. Посипаємо борошном дошку. Коли час вийде, дістаємо тісто з холодильника і розгортаємо його з допомогою качалки. Зверху на тісто натираємо 100 грам холодного вершкового масла.
4. Краї тіста необхідно скластися один на одного і трохи притиснути. Знову розкачуємо тісто в довгий пласт. Ще раз складаємо його краю один на одного. Знову розкачайте тісто і покладіть його помолам. Перемістіть тісто в пакет і приберіть в холодильник на 60 хвилин.
5. Коли час вийде, дістаньте тісто з холодильника і ще раз розкачайте його по згину. Зверху на нього натираємо 130 грам холодного вершкового масла. Складіть тісто краями один на одного, розкачайте його. Повторіть ці дві дії ще раз. Складаємо тісто навпіл і прибираємо на 60 хвилин у холодильник.
6. У розрізі листкове тісто у вас повинно виглядати так, як на картинці. Для пиріжків можна використовувати тільки половину тіста. З нього вийде 4 слойки. Тісто розрізаємо навпіл, розгортаємо його і ділимо на 4 квадрата.
7. Щавель необхідно перебрати. Промиваємо його в холодній воді. Вичавлюємо щавель, позбавляючи його від зайвої вологи. Просушіть його за допомогою паперових рушників. Листя щавлю необхідно дрібно нарізати. Перекладаємо його в глибоку ємність і трохи мнемо.
8. На кожен квадрат листкового тіста викладаємо панірувальні сухарі. Ви можете використовувати покупні або зробити їх в домашніх умовах. На сухарі натираємо цедру лимона. Її нам знадобиться зовсім небагато, тому постарайтеся не переборщити з цим інгредієнтом.
9. В середину тіста викладаємо листя щавлю. Не варто шкодувати начинки, так як вона тільки покращує смак пиріжків. Зверху додаємо половину чайної ложки цукру. Його кількість може змінюватись в залежності від ваших уподобань. В результаті смак начинки повинен вийде кисло-солодким.
10. Краї тіста необхідно змастити водою. Для цього використовуйте пензлик. Накриваємо половинки тіста і скріплюємо їх за допомогою виделки. За бажанням ви можете зробити зверху кілька надрізів. 
11. Деко накриваємо пергаментним папером. Викладаємо на неї слойки. Змішуємо куряче яйце з 1 столовою ложкою води. Змащуємо слойки. Цей етап можна сміливо пропустити, так як він ні на що не впливає. Розігріваємо духовку до 190°. Слойки необхідно випікати протягом 25 хвилин. Ознакою готовності стане їх рум’яна кірочка. Дістаємо слойки з духовки і пробуємо. Рекомендується заварити до них трав’яний чай. Приємного чаювання! 
