Різотто з грибами і овочами в домашніх умовах
Це блюдо готується на м’якому овочевому бульйоні. Різотто виходить пісним, не містить інгредієнтів тваринного походження і підходить як для тих, хто не вживає м’ясо, так і дотримуються посту.
Час приготування: 50 хв.
Час приготування: 10 хв.
Порцій – 4.
Склад:
- Рис круглозернистий – 500 гр.
- Морква – 2 шт.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Селера (стебло) – 1 шт.
- Перець солодкий – 2 шт.
- Помідор – 3 шт.
- Гриби – 300 гр.
- Спеції (орегано, базилік) – за смаком.
- Петрушка – 1 пучок.
- Масло рослинне – для смаження.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
1. Спочатку приготуйте овочевий бульйон: 1,5 л води зваріть крупнонарезанную цибулину, селеру і моркву. Кип’ятіть на повільному вогні близько 20 хвилин, а потім процідіть.
2. Решту моркви з цибулею потрібно нарізати досить дрібним кубиком, а після цього обсмажте овочі в глибокій сковороді або сотейнику.
3. Томати і перець подрібніть, додайте до морквяно-цибулевої засмажки.
4. Гриби, нарізані кубиками, висипати до овочів і продовжувати готувати, помішуючи.
5. В інший жароміцної посуді прогрійте рис в невеликій кількості олії, дайте йому просочитися рослинним жиром і не забувайте весь час помішувати.
6. Рис потрібно акуратно перекласти до овочів і порційно додавати бульйон з овочів, перемішуючи, поки рідина не вбереться, а потім підливати нову частину бульйону.
7. За пару хвилин до того, як крупа буде готова (а рис повинен бути ніжним по консистенції, але аль-денте в самій середині зерняток), додати в різотто перець, сіль і нарізану петрушку. Перемішати і подавати гарячим.
