Різотто з куркою класичне – 7 рецептів приготування з покроковими фото

Італійське різотто з птахом – це відмінна альтернатива набридлому рісу з смаженою куркою. Приготувати таку страву в домашніх умовах дуже просто, а за смаком воно нічим не буде поступатися ресторанному. Здивуйте себе і своїх близьких ніжним різотто!

Класичне різотто з куркою і грибами

Ніжне вершкове страву з курячого філе з додаванням лісових грибів – це шедевр італійської кухні, який усім доведеться по душі. Як правило, для приготування різотто, використовуються спеціальні сорти рису – це не колоті круглозерные сорти, однак, страва не стає гірше, якщо використовувати звичайний рис.

Інгредієнти на
5 порц.

• Рис білий 200 гр.
• Куряче філе 200 гр.
• Цибуля червона 1 шт.
• Селера 2 шт.
• Бульйон 750 мл курячого
• Гриби 150 гр. (лисички або печериці)
• Часник 2 зуб.
• Петрушка ⅓ пучка
• Вершки 50 мл 20%
• Масло вершкове 40 гр.
• Масло рослинне 20 гр.
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком

Процес приготування:

1. Як приготувати різотто з куркою по класичному рецепту? Для початку підготуємо всі необхідні інгредієнти і відміряємо то кількість, яке нам потрібно. Гриби можна брати як свіжі, так і заморожені (з лисичками смак виходить більш насиченим).



2. Куряче філе відокремлюємо від кісточки, зачищаємо від білих плівок і жиру – нарізаємо невеликими кубиками однакового розміру. Лук «звільняємо» від лушпиння і дрібно шаткуємо, селера чистимо і також подрібнюємо.



3. У сотейнику або сковороді з високими бортами, розігріваємо суміш з оливкової і вершкового масла, обсмажуємо раніше нарізані продукти до характерної прозорості.



4. До розм’якшеним овочів додаємо куряче філе і ½ частину грибів, ретельно перемішуємо і смажимо близько 5-7 хвилин. Олія більше підливати не потрібно, але якщо вміст сотейника почне горіти – підливаємо трошки бульйону.



5. Через 7 хвилин додаємо рис, перемішуємо і прогріваємо 2-3 хвилини на середньому вогні.



6. Починаємо потроху вводити бульйон – відразу один ополоник і як тільки рис його вбере, то підливаємо далі, і так до готовності крупи. Саме час додати сіль і перець за смаком.



7. На другий сковороді в розігрітій олії, на сильному вогні обсмажуємо залишилися гриби разом з подрібненим часником. За хвилину до готовності посипаємо нарубаної петрушкою і перемішуємо.



8. Коли весь бульйон випарується вводимо вершки і знімаємо посуд з вогню, обов’язково щільно накривши кришкою.



9. За 10-15 хвилин розкладаємо по пиалкам, прикрашаємо смаженими лисичками з зеленню і подаємо до столу. Приємного апетиту!